Banyak orang secara naif percaya bahwa hidangan cokelat hanyalah makanan penutup yang manis, atau setidaknya intrik para koki modern. Ternyata cokelat telah digunakan sejak lama dan padat untuk memasak hidangan daging di Meksiko dan Prancis, dan untuk pasta dan nasi - di Spanyol dan Italia.
Itu perlu
- - 600 gr iga babi
- - 350 ml bir hitam
- - minyak sayur
- - 10 siung bawang putih, cincang
- - 1 parutan jahe
- - cuka balsamic
- - 50 gram cokelat
- - bumbu (garam, cabai, lada hitam)
instruksi
Langkah 1
Cuci daging dan keringkan dengan baik dengan handuk kertas atau serbet, potong menjadi beberapa bagian. Garam iga, bumbui dengan merica.
Langkah 2
Dalam wajan dengan sisi tinggi dan dasar tebal, panaskan minyak dan goreng iga sampai kemerahan. Angkat tulang rusuk, dan biarkan wajan di atas api kecil, tuangkan bir ke dalamnya, masukkan bawang putih dengan jahe dan aduk.
Langkah 3
Bir perlu dipanaskan dengan baik, sekitar 160-170 derajat. Kemudian kembalikan tulang rusuk ke bir dan didihkan selama 5 menit, tambahkan cokelat, cabai, cuka balsamic.
Langkah 4
Tutup wajan dengan penutup dan lanjutkan memasak selama 2 jam lagi, jangan lupa untuk membalik iga. Hiasi dengan daun ketumbar atau daun kemangi sebelum disajikan.
