Dolma adalah hidangan lezat yang terbuat dari daun anggur muda dan daging cincang. Namun, dolma paling baik dikonsumsi dengan saus yang bisa menonjolkan rasa aslinya.
Membuat saus dolma Georgia
Dolma adalah hidangan Kaukasia yang populer. Karena itu, tidak mengherankan bahwa saus tradisional Georgia dianggap sebagai tambahan yang paling cocok untuk itu.
Untuk menyiapkan saus dolma Georgia asli, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 400 g yogurt, 3 siung bawang putih, kayu manis bubuk.
Matsoni adalah produk susu fermentasi khusus yang jarang ditemukan di Rusia. Jika tidak memungkinkan untuk membeli yogurt, Anda dapat menggunakan yogurt tanpa pemanis biasa. Meskipun menggantinya secara signifikan mengubah rasa saus.
Bawang putih dikupas dan dicincang halus dengan pisau tajam. Anda harus mendapatkan bubur, yang dicampur dengan yogurt. Campuran yang dihasilkan dibumbui dengan kayu manis bubuk secukupnya. Disarankan untuk menyimpan saus yang sudah jadi di lemari es selama 30 menit agar yogurt menyerap aroma kayu manis dan bawang putih.
Resep saus dolma kefir
Anda bisa membuat saus yang lebih akrab bagi penduduk Rusia. Bahan-bahan berikut diperlukan: 200 ml kefir 3%, 2 sdm. l. 20% krim asam, 2 siung bawang putih, garam, lada hitam, adas segar.
Kefir dan krim asam dicampur dengan blender sampai halus. Bawang putih tumbuk, garam dan lada hitam secukupnya, dill cincang ditambahkan ke dalam campuran.
Saus dolma dengan aprikot kering
Paling sering, dolma direbus dalam air dan disajikan dengan saus. Namun, Anda bisa memasak hidangan dengan saus aprikot kering yang menarik. Bahan ini akan menambah sedikit rasa pedas dan pedas pada dolma, membuat rasanya benar-benar orisinal dan tak terlupakan.
Produk yang diperlukan untuk persiapan saus: 400 g aprikot kering, 1 kg bawang, 400 g pasta tomat, 1 sdt. garam, 2 sdt. gula pasir, 1 sdt. lada hitam bubuk, 1 sdt. kayu manis bubuk, minyak sayur, 1 liter air.
Kupas bawang dan potong menjadi strip tipis. Minyak sayur dituangkan ke dalam panci yang dalam di lapisan 1 cm, minyak dipanaskan dan bawang digoreng di dalamnya sampai diperoleh rona emas.
Bawang goreng dituangkan dengan satu liter air. Aprikot kering, yang sebelumnya direndam dan dipotong-potong, dipindahkan ke air mendidih. 5 menit setelah mendidih, tambahkan pasta tomat, gula, garam dan lada hitam ke dalam panci. Sausnya digunakan langsung untuk membuat dolma.
Dolma disebarkan berlapis-lapis dalam panci. Setiap lapisan dituangkan dengan saus yang dimasak. Hidangan direbus sampai empuk. Tidak diperlukan saus tambahan untuk dolma seperti itu.
