Untuk persiapan makanan penutup, lebih baik mengambil pir yang lebih manis dan membuat lapisan pir lebih tipis, jika tidak kue akan menjadi manis manis.
Itu perlu
- - 10 buah. pir (keras);
- - kulit dan jus 1 jeruk;
- - 3 sendok teh ekstrak vanila;
- - 1, 5 sendok teh pektin;
- - 100-110 g gula;
- - 1-2 genggam kelopak almond;
- Untuk karamel:
- - 150 g gula;
- - 20 gram mentega;
- Untuk kue dasar:
- - 60 g tepung terigu;
- - 60 gram tepung almond;
- - 60 gram mentega;
- - 50 gram gula merah;
instruksi
Langkah 1
Campur 1 sendok teh pektin dengan 1 sendok teh gula dan larutkan dalam 100 g air, Anda harus mendapatkan gel padat.
Langkah 2
Buat karamel. Setelah gula meleleh dalam wajan atau panci, ketika gula benar-benar meleleh, tambahkan mentega dan aduk cepat. Tuang karamel ke dalam cetakan.
Langkah 3
Buang kulit jeruk, peras airnya. Kupas dan inti pir. Buat potongan melintang pada masing-masing buah pir dari bawah.
Langkah 4
Kemudian rendam dalam jus jeruk untuk menghindari penggelapan. Lapisi semua buah pir dengan gel pektin. Tambahkan kulit jeruk dan ekstrak vanila. Aduk rata untuk mendistribusikan kulit dan vanila ke seluruh pir.
Langkah 5
Tempatkan dalam bentuk pir di atas karamel, potong. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 170 ° C dan panggang selama 30 menit. Setelah mengeluarkan pir dari oven, tekan dengan tutup yang sesuai, tiriskan beberapa jus ke dalam wadah terpisah, dan masukkan kembali pir ke dalam oven dan panggang selama 30 menit lagi.
Langkah 6
Pir panggang, tutup rapat lagi dan tekan dengan penutup. Dalam keadaan ini, kirim ke freezer.
Langkah 7
Siapkan kerak. Parut adonan di parutan kasar dan masukkan ke dalam cetakan. Tuang serutan almond di atasnya, lalu lagi sebagian adonan dan lagi serutan. Sebarkan adonan dengan pisau untuk menghangatkannya dari tangan Anda. Panggang selama 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 ° C.
Langkah 8
Pindahkan kerak panas ke piring dan taburi dengan pir. Untuk menambah kilau, campur pektin dengan jus yang dikeringkan dari pir, rebus selama 2-3 menit, dinginkan sedikit dan tuangkan di atas pir.
Langkah 9
Taburkan almond panggang di atas pai. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit cokelat cincang halus ke kue, dan taburi kue dengan keping coklat bersama dengan almond atau hanya keping coklat di atasnya. Anda juga bisa membuat frosting cokelat lembut dengan mencampurkan krim 2:1 dan cokelat, lalu tuangkan di atas kue.
