Resep semur domba ini menggunakan kacang, terong, aprikot kering, bawang putih dan rempah-rempah untuk nuansa oriental. Dan hidangannya didekorasi dengan gaya Inggris tradisional - irisan parsnip emas, yang rendah kalori, tetapi tinggi vitamin!
Itu perlu
- - 115 g kacang kering, direndam semalaman;
- - 2 sdm. minyak zaitun;
- - 2 bawang bombay;
- - 1 siung bawang putih;
- - 500 g domba;
- - 1 terong besar;
- - 2 wortel;
- - 115 g aprikot kering;
- - 225 g lobak atau rutabaga;
- - 0,5 sdt kayu manis tanah;
- - 1 sendok teh thyme tanah;
- - 1 sendok teh ketumbar tanah;
- - 675 g parsnip;
- - 900 ml kaldu sayuran;
- - garam dan merica secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Pertama, siapkan semua makanan. Potong bawang menjadi cincin, potong bawang putih, potong dadu daging dan terong, potong aprikot kering menjadi 4 bagian, potong parsnip menjadi irisan tipis, cincang wortel dan rutabaga secara opsional.
Langkah 2
Panaskan oven hingga 160 derajat. Tempatkan kacang yang sudah direndam dalam panci. Tuang air dingin (air hanya menutupinya), didihkan dan biarkan mendidih, tanpa mengurangi panas, selama 10 menit. Tiriskan air secara menyeluruh. Biarkan ke samping.
Langkah 3
Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan besar yang tahan oven. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan masak selama 2-3 menit, sampai empuk. Tambahkan daging dan masak selama sekitar 5 menit, aduk terus, sampai kecoklatan.
Langkah 4
Tambahkan terong, aprikot kering, wortel, lobak, jinten, ketumbar, garam dan merica secukupnya. Tambahkan kacang dan aduk.
Langkah 5
Tempatkan lapisan tebal irisan parsnip di atas rebusan dengan sayuran sehingga mereka menutupi satu sama lain dengan ringan. Tuang kaldu agar parsnip menonjol di atas permukaan. Didihkan, tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1,5 jam.
Langkah 6
Panaskan panggangan Anda. Lumasi dengan 1 sendok makan. mentega irisan parsnip dan letakkan panci di bawah panggangan untuk mendapatkan kerak yang renyah. Sajikan panas, hiasi dengan peterseli.
