Kharcho dengan jelai mutiara sangat cocok untuk meja makan. Hidangan ini ternyata sangat aromatik, sangat memuaskan dan lezat. Tidak sulit untuk menyiapkannya, baik juru masak berpengalaman maupun pemula dapat menanganinya.
Bahan:
- 350-400 g daging sapi;
- 3 siung bawang putih;
- 1 bawang bombay dan wortel;
- 3 mentimun acar;
- gelas jelai mutiara;
- 60 gram seledri;
- 1 umbi kentang;
- 1 sendok makan penuh tkemali
- membumbui.
Persiapan:
- Koki berpengalaman merekomendasikan merendam jelai mutiara beberapa jam sebelum memulai sup.
- Daging harus dicuci dengan air mengalir. Celupkan ke dalam panci dan tutup dengan air. Selanjutnya, daging sapi harus diletakkan di atas api kecil, ketika air mendidih, itu harus dikurangi seminimal mungkin, tetapi agar kaldu tidak berhenti mendidih. Masak daging hingga matang.
- Setelah daging sapi dimasak, itu harus dikeluarkan dari kaldu. Masukkan lavrushka dan bawang bombay yang sudah dikupas, dicuci dan dicincang halus ke dalam panci.
- Kupas seledri dan bilas di bawah air mengalir. Selanjutnya, Anda perlu memotongnya dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau. Lakukan hal yang sama dengan wortel. Akar yang sudah disiapkan juga dicelupkan ke dalam kaldu mendidih.
- Umbi kentang perlu dikupas, dicuci dan dipotong menjadi kubus kecil. Kemudian mereka juga dicelupkan ke dalam panci.
- Setelah sepertiga jam berlalu, tambahkan bawang putih ke dalam sup, yang bisa dicincang halus atau dilewatkan melalui pemeras bawang putih. Tiriskan cairan dari jelai mutiara dan bilas sampai bersih. Selanjutnya, jelai harus dituangkan ke dalam panci untuk bahan lainnya. Kharcho harus direbus selama sekitar 60 menit, sedangkan kaldu hanya mendidih sedikit.
- Saat sup sedang dimasak, Anda bisa menggorengnya. Untuk ini, bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus kecil dengan pisau tajam. Itu harus dituangkan ke dalam wajan panas, di mana sedikit minyak sayur harus dituangkan. Letakkan tkemali di sana.
- Juga, Anda perlu mengirim mentimun parut di parutan kasar ke dalam wajan. Dan jangan lupa tambahkan 2-3 sendok makan air.
- Tuang isi panci ke dalam kharcho dan tutup panci dengan penutup. Sup harus mendidih selama 10 menit lagi dan kemudian harus diangkat dari api. Itu harus diinfuskan selama 20-30 menit, dan kemudian bisa disajikan, dibumbui dengan krim asam dan bumbu cincang halus.
