Vodka sering ditambahkan ke sup ikan tradisional Rusia - ini membantu untuk menekankan nuansa rasa dan mencerahkan aroma ikan. Dalam masakan negara lain, ada juga resep sup ikan dengan alkohol. Cobalah supe de poisson Prancis Selatan klasik dengan anggur putih dan kunyit.
Itu perlu
-
- 1 kg ikan laut;
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 2 siung bawang putih;
- 2 bawang kecil;
- 4 tomat besar;
- 1 umbi adas besar;
- 1 ikat peterseli;
- 0,25 sendok teh kunyit Italia;
- Daun salam;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- 300 ml anggur putih kering;
- 150 gram bihun;
- 75 gram parmesan.
- Untuk pengisian bahan bakar:
- 2 potong roti putih;
- 2 siung bawang putih;
- garam;
- 2 paprika merah panas;
- 4 sendok makan minyak zaitun.
instruksi
Langkah 1
Ikan laut apa pun cocok untuk sup - tuna, sol, salmon, salmon merah muda. Yang terbaik adalah mengambil dua atau tiga varietas sekaligus - ini akan membuat rasa hidangan lebih kompleks dan menarik. Bersihkan ikan, isi perut dan bilas sampai bersih, buang tulangnya. Potong fillet yang dihasilkan menjadi potongan-potongan besar.
Langkah 2
Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun dan goreng bawang bombay yang diiris tipis dan bawang putih cincang di dalamnya. Potong tomat menjadi 4 bagian, potong umbi adas besar menjadi irisan, potong peterseli. Tempatkan sayuran dalam panci dengan bawang goreng dan aduk.
Langkah 3
Tambahkan potongan ikan, daun salam, dan kunyit Italia ke dalam campuran sayuran. Aduk campuran dan didihkan dengan api sedang selama 5 menit. Tuang 2 liter air dan anggur ke dalam panci. Didihkan sup, kecilkan api, dan masak selama sekitar 20 menit, biarkan tutupnya terbuka untuk menghilangkan busa yang muncul di permukaan.
Langkah 4
Angkat daun salam, tambahkan mie ke dalam sup, dan panaskan di bawah panci. Didihkan lagi sup, tambahkan garam dan lada hitam yang baru digiling. Kecilkan api lagi dan didihkan selama 15 menit lagi.
Langkah 5
Siapkan balutan. Rendam roti tawar dalam sedikit air selama 5 menit. Peras massa roti dengan tangan Anda. Giling siung bawang putih dalam lesung, tambahkan lada hitam dan garam yang baru digiling. Cincang cabai merah panas dengan sangat halus. Pindahkan roti ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih dan merica, lalu kocok campurannya, tambahkan minyak zaitun secara bertahap. Anda harus memiliki pasta yang kental dan homogen. Parut Parmesan.
Langkah 6
Tuang sup ikan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk hangat dan sajikan dengan keju parut dan pasta roti. Anda dapat mencoba opsi lain. Oleskan pasta pada irisan roti putih. Taruh sepotong di setiap piring, tutup dengan sup panas, dan taburi dengan parutan Parmesan di atasnya.
