Krim ini bahkan mengubah makanan panggang yang paling sederhana menjadi kelezatan yang luar biasa. Zat yang mengembang ini biasanya dibuat berdasarkan telur, krim, krim asam atau mentega, mengocok bahan dengan mixer. Mempersiapkan krim sendiri cukup merepotkan, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha Anda. Kue buatan sendiri, kue kering, dan kue kering dengan isian buatan sendiri memiliki rasa yang unik. Selain itu, mereka tidak mengandung aditif berbahaya dan bahkan dapat digunakan dalam makanan anak-anak.
Itu perlu
- krim protein:
- - protein (2 pcs.);
- - gula pasir (5 sendok makan);
- - air (30 ml).
- Krim krim asam:
- - krim asam dengan kandungan lemak 30% (1 gelas);
- - gula pasir (2 sendok makan);
- - bubuk kakao (25 g);
- - vanillin (1 sejumput).
- Opsional: pengental untuk krim asam (1 kantong).
instruksi
Langkah 1
Buat krim protein buatan sendiri. Tuang air ke dalam sendok besi cor kecil dan larutkan gula pasir di dalamnya. Rebus sirup di atas kompor dengan api sedang sampai massa manis mulai mengalir dari sendok dengan seutas benang tipis. Seharusnya tidak tumpah! Sirup yang kurang matang tidak boleh digunakan untuk krim, karena isian kue akan menjadi tidak stabil.
Langkah 2
Dinginkan telur ayam segar di kompartemen lemari es, tusuk cangkang dari sisi yang berlawanan dengan garpu dan tiriskan putihnya. Kocok menjadi busa putih tebal dengan mixer pada kecepatan serendah mungkin. Pastikan untuk menggunakan gelas atau piring berenamel, bukan aluminium - protein akan berubah menjadi abu-abu di dalamnya.
Langkah 3
Suntikkan zat protein ke dalam sirup dengan hati-hati, dalam aliran tipis, aduk semuanya dengan kuat. Kocok krim protein selama 3-4 menit lagi, lalu segera gunakan camilan yang sudah disiapkan untuk menghias makanan yang dipanggang.
Langkah 4
Buat krim krim asam buatan sendiri. Kandungan lemak optimalnya adalah dari 30% dan lebih, disarankan untuk menggunakan produk alami pedesaan. Jika Anda ragu tentang kandungan lemak suatu bahan, belilah pengental krim asam khusus berdasarkan pati dan gula. Baca instruksi pada tas dan ikuti petunjuk dari pabriknya. Biasanya cukup menambahkan 1 sendok makan pengental ke 1 kg krim asam agar lebih mengembang dan mendapatkan krim yang tahan lama.
Langkah 5
Dinginkan krim asam selama 2-3 jam. Kemudian campur bubuk kakao dengan gula pasir dan vanili. Agar semua kristal manis larut lebih cepat, mereka dapat disemen terlebih dahulu dengan mortar kayu (rolling pin) atau menggunakan gula bubuk yang sudah jadi. Kocok krim asam, secara bertahap tambahkan campuran cokelat aromatik ke dalamnya. Krim buatan sendiri sudah siap.
