Kursus pertama secara tradisional merupakan versi suguhan cair atau krim. Di Rusia Kuno, hidangan pertama dianggap sup, dan hari ini - sup dan borscht. Diyakini bahwa perlu makan pertama setiap hari agar tidak memiliki masalah pencernaan.
sup jeroan ayam
Sup ringan ini dimasak dengan sangat cepat, tetapi disarankan untuk memakannya yang baru dimasak. Anda akan perlu:
- jeroan satu ekor ayam;
- 2 liter air;
- 1 buah. Bawang;
- 1 wortel kecil;
- 4 kentang;
- Daun salam;
- peterseli atau adas;
- garam dan lada hitam secukupnya.
Masukkan jeroan yang sudah dicuci ke dalam panci, tambahkan kepala bawang yang sudah dikupas ke dalamnya dan isi semuanya dengan air. Didihkan, keluarkan busa dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Setelah itu, buang bawang bombay, taruh jeroan ayam itik di piring, jangan lupa beri garam.
Celupkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam kaldu. Saat mendidih, buang busanya, bumbui dengan garam dan tambahkan wortel, potong-potong. Masak hingga empuk, terakhir masukkan daun salam dan bumbu. Sajikan dengan jeroan ayam itik.
Sup krim jamur
Hidangan pertama ini akan dengan senang hati mendiversifikasi menu harian. Berkat kehadiran krim keju, sup ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah.
Bahan:
- 2 liter air;
- 200 g champignon;
- 4 kentang;
- 1 wortel;
- kepala bawang;
- 100 g keju olahan;
- peterseli hijau;
- garam secukupnya.
Untuk membuat sup lebih kaya, Anda bisa memasaknya dalam kaldu ayam.
Cuci jamur dan potong menjadi irisan tipis. Kupas dan potong bawang bombay dan wortel. Goreng bahan-bahan ini dalam minyak sayur selama 15-20 menit. Sementara itu, celupkan irisan kentang ke dalam air mendidih. Saat mendidih, buang busa dan garamnya. Tambahkan sayuran goreng dan jamur, masak hingga empuk. 3 menit sebelum akhir memasak, celupkan keju leleh ke dalam sup dan aduk rata. Hiasi sup yang sudah jadi dengan peterseli.
Untuk sup dengan champignon, Anda bisa menyajikan crouton sebagai pengganti roti.
Sup kubis dengan asinan kubis
Hidangan pertama ini telah lama disiapkan di Rusia. Pecinta hidangan asam terutama akan menyukainya, karena asinan kubis ditambahkan ke dalamnya.
Bahan:
- 300 g daging sapi atau babi di tulang;
- 2,5 liter air;
- 150 gram asinan kubis;
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel;
- 3-4 kentang berukuran sedang;
- peterseli atau adas;
- garam secukupnya.
Cuci daging, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air. Saat air mendidih, kecilkan api dan kumpulkan semua busa dengan hati-hati. Masak hingga daging empuk, lalu taruh di piring.
Celupkan kentang yang dipotong menjadi kubus besar ke dalam kaldu. Kupas bawang dan wortel, potong halus dan goreng dalam minyak sayur, lalu tambahkan kentang. Bumbui dengan garam dan masak hingga empuk. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan asinan kubis ke dalam sup kubis, setelah diperas dengan seksama. Tuang sup kubis yang sudah disiapkan ke piring dengan potongan daging dan hiasi dengan peterseli. Sajikan dengan roti cokelat.
