Menggoreng adalah salah satu hidangan daging tua. Tanah airnya saat ini tidak diketahui secara pasti, tetapi ada analog dalam masakan berbagai negara. Di Republik Tatarstan, misalnya, hidangan seperti azu mirip dengan menggoreng. Yang terakhir ini juga dibuat dari potongan daging yang digoreng, tetapi dengan tambahan beberapa bahan yang berbeda.
Ciri khas menggoreng daging sapi dari azu
Awalnya, daging kuda digunakan untuk menyiapkan azu, tetapi hari ini hidangan ini juga disiapkan di Tatarstan dari daging sapi atau domba. Biasanya, hanya penduduk negara bagian lain yang membuat azu dari daging babi.
Menggoreng berbeda dari azu dan gulai dalam beberapa bahan. Untuk menyiapkan yang pertama, hanya daging, bawang, dan wortel yang digunakan. Pada dasarnya, selain bahan-bahan yang terdaftar, kentang, tomat, bumbu pedas, dan mentimun juga ditambahkan. Ini adalah bahan terakhir yang memberi hidangan tradisional Tatar rasa yang unik.
Merupakan kebiasaan untuk memasak azu dalam kuali - makanan tidak terbakar dalam hidangan seperti itu dan ternyata sangat lezat. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggunakan panci dengan bagian bawah yang tebal. Menggoreng juga bisa dimasak dalam wajan biasa.
Tidak seperti menggoreng, azu juga bisa dimasak dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu menggoreng daging dan bawang dalam wajan, dan kemudian meletakkan semua bahan berlapis-lapis dalam panci kecil.
Cara membuat daging sapi panggang
Bahan:
- 1 kg daging sapi;
- 1-2 kepala bawang;
- 1 wortel;
- garam dan lada hitam secukupnya.
Potong daging sapi menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan. Masak dalam jus Anda sendiri sampai mulai kecoklatan. Tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas dan dicincang dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Rebus sampai empuk, tambahkan sedikit air matang jika perlu.
resep daging sapi azu
Untuk menyiapkan hidangan hangat dan lezat ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 1,5 kg daging sapi;
- 4 kentang besar;
- kepala bawang;
- 2 tomat;
- 1 sendok teh. l. pasta tomat;
- 4 acar;
- cabai;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- 1 sendok teh Sahara;
- 3 siung bawang putih;
- 2 sdm. sendok makan minyak sayur;
- 1 gelas kaldu atau air matang;
- Daun salam;
- peterseli atau ketumbar.
Gunakan tenderloin daging sapi untuk memasak daging lebih cepat. Daging berurat harus direbus untuk waktu yang sangat lama.
Siapkan semua bahan dan letakkan di piring terpisah. Kupas daging sapi dari film dan potong kecil-kecil dengan ukuran yang sama. Kupas dan potong dadu kentang dan bawang bombay. Tuang air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan potong dadu dengan acar. Potong bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau.
Panaskan minyak sayur dalam kuali dan goreng daging sapi di dalamnya. Setelah kehilangan warna merahnya, tambahkan bawang bombay dan masak selama beberapa menit lagi. Kemudian tambahkan acar, tomat, pasta tomat dan sedikit air ke dalam kuali. Setelah 20 menit, tambahkan kentang, bawang putih, cabai. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan gula dan tambahkan sisa air. Campur semuanya dengan baik dan masak sampai kentang dan daging empuk.
Beberapa menit sebelum akhir, masukkan daun salam di dasar, yang kemudian pastikan untuk mengambil dan membuang. Atur hidangan yang sudah jadi di atas piring dan taburi dengan banyak bumbu.
