Solyanka (atau Selyanka) adalah hidangan tradisional Rusia. Itu disiapkan dalam kaldu daging, ikan atau jamur yang kaya, dengan tambahan rempah-rempah panas, serta acar, zaitun, caper, lemon, acar atau acar jamur.
Untuk menyiapkan gado-gado lezat dengan jamur kalengan, Anda membutuhkan 50 g acar dan 350 g jamur acar, 2 acar, 1 bawang, 1 sdm. l. zaitun diadu, 1 sdm. l. pasta tomat, lemon, 1 daun salam, 5-6 merica hitam, 2-3 sdm. l. minyak sayur, adas dan garam.
Jika diinginkan, berbagai produk dapat ditambahkan ke gado-gado jamur: kentang, wortel, kacang hijau. Dan sebagai dasar, disarankan untuk menggunakan rebusan jamur porcini kering, yang bisa sangat kaya dan aromatik.
Bilas jamur asin dan acar dan potong-potong. Kupas bawang, potong dan goreng selama beberapa menit dalam minyak sayur, lalu tambahkan pasta tomat, aduk rata dan panaskan. Potong acar menjadi irisan dan kombinasikan dengan bawang goreng dan jamur yang sudah disiapkan.
Masukkan semua bahan ke dalam panci, tuangkan air panas dan didihkan semuanya. Kemudian kecilkan api, masukkan daun salam, merica, campur semuanya dengan baik dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit.
Lepuh lemon dengan air mendidih dan potong-potong. Cincang halus adas yang sudah dicuci dan dikeringkan. Tuang gado-gado jamur yang sudah disiapkan ke dalam piring, tambahkan seiris lemon, beberapa buah zaitun, rempah-rempah cincang untuk setiap porsi dan sajikan.
Dalam masakan Rusia, selain sup, ada jenis gado-gado lainnya. Ini adalah hidangan kedua yang terbuat dari kubis rebus dengan jamur, daging atau ikan. Untuk membuat gado-gado vegetarian dengan jamur, Anda perlu mengambil 500 g jamur (segar), 1 kg kol putih, 1 acar mentimun, 1 bawang, 2 sdm. l. pasta tomat, 2 sdt gula pasir, 2 sdm. l. remah roti, 2 sdm. l. minyak sayur, 1 sdt. cuka meja (6%), lada hitam, garam.
Kupas bagian atas daun yang layu dan menghitam dari kubis, potong dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan minyak sayur, sedikit air, cuka dan didihkan selama satu jam.
Potong mentimun acar menjadi irisan dan tambahkan ke kol dengan pasta tomat, gula, garam dan merica 15-20 menit sebelum akhir rebusan.
Solyanka dapat dibuat dari hampir semua jamur (kering, segar, acar dan asin). Diyakini bahwa yang paling enak adalah gado-gado jamur susu, agaric madu, chanterelles, jamur porcini, dan champignon.
Bilas jamur segar atau lap dengan handuk basah, kupas dan rendam dalam air mendidih selama 10-15 menit. Kemudian tangkap dengan sendok berlubang dan, biarkan air mengalir, potong-potong. Kemudian goreng dalam wajan dalam minyak, lalu pindahkan ke mangkuk.
Kupas bawang, cuci, potong kecil-kecil dan goreng dalam wajan yang sama tempat jamur dimasak, garam dan merica.
Tempatkan setengah dari kubis rebus dalam lapisan dalam loyang tahan api. Taburi dengan jamur yang sudah dimasak dan tutupi dengan sisa kubis. Ratakan bagian atasnya, taburi dengan remah roti, masukkan ke dalam oven selama 20 menit dan panggang pada suhu 180-200 ° C.
