Tampaknya tidak ada yang rumit dan hampir tidak ada yang baru, tetapi betapa indahnya di atas piring, Anda hanya ingin makan.
Itu perlu
- Porsi 4:
- - 800 g daging babi (dengan tulang);
- - 1 bawang bombay;
- - 1,7 liter air
- - 100 gram wortel;
- - 4 acar ketimun;
- - 2 butir telur rebus;
- - 300 g akar (peterseli, lobak);
- - 4 buah juniper;
- - 125 ml cuka anggur;
- - 30 g agar-agar;
- - 1 sendok teh mentega;
- - 2 tangkai peterseli;
- - 3 merica hitam;
- - 2 kacang polong allspice;
- - 1 daun salam;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Rebus 1,5 liter air dalam panci besar, dan bumbui dengan garam. Bilas daging, masukkan ke dalam panci dan didihkan selama 1 jam, menghilangkan busa.
Langkah 2
Cuci akar dan sayuran, kupas dan tambahkan ke daging. Tambahkan merica, juniper, daun salam, dan cuka. Masak dengan api kecil selama 30 menit
Langkah 3
Keluarkan daging babi dari kaldu, keluarkan tulang dan potong daging menjadi 4 bagian. Masak kaldu selama 30 menit lagi, lalu angkat dari api, dinginkan dan dinginkan selama 2 jam. Hapus lemak beku dari permukaan dan didihkan lagi kaldu. Kemudian angkat dari api dan diamkan selama 10 menit. Saring kaldu.
Langkah 4
Rendam gelatin selama 15 menit dalam 200 ml air dingin, lalu larutkan dalam kaldu panas.
Langkah 5
Olesi 4 cetakan identik dengan mentega. Tuang kaldu 5 mm ke dalamnya dan dinginkan selama 15 menit. Potong wortel, mentimun, dan telur menjadi irisan tipis. Cuci peterseli, sobek daunnya.
Langkah 6
Sebarkan ketimun, telur, wortel, dan peterseli dalam agar-agar di dalam kaleng. Letakkan sepotong daging di atasnya dan tutup dengan sisa kaldu. Tempatkan hidangan di lemari es sampai mengeras.
