Ada banyak resep untuk membuat julienne. Hidangan ini datang kepada kami dari Prancis, di mana pada bulan-bulan musim panas biasanya menyiapkan sup dan salad dari sayuran muda yang dipotong tipis-tipis. Metode pemotongan inilah yang disebut "julienne". Tetapi di Rusia, hidangan ini berarti hidangan kedua atau makanan ringan yang terbuat dari sayuran, jamur, daging, makanan laut. Misalnya, Anda bisa memasak julienne dengan ikan.
Itu perlu
-
- bawang (kecil) - 1 pc.;
- kaldu ayam - 3/2 cangkir;
- anggur putih kering - 1/4 cangkir;
- lada hitam (ditumbuk) - 1/4 sdt;
- daun salam - 1 pc.;
- ikan putih (fillet) - 4 pcs. (600g);
- seledri (ranting) - 2 pcs.;
- paprika (kuning atau hijau) - 1 pc.;
- bawang - 1 buah.;
- wortel - 1 buah.;
- susu - 3 sdm.;
- pati - 2 sendok makan
instruksi
Langkah 1
Buat kaldu yang akan memasak ikan dan kemudian sayuran. Tuang kaldu ayam yang sudah dimasak, anggur ke dalam wajan, tambahkan lada hitam, daun salam, bawang, potong menjadi empat bagian. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Langkah 2
Masukkan fillet ikan putih ke dalam kaldu. Tutup wajan dengan penutup dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil. Ikan akan siap ketika mulai pecah jika disentuh dengan garpu.
Langkah 3
Potong seledri, paprika, wortel, dan bawang bombay menjadi potongan-potongan yang cukup tipis. Anda bisa memarut sayuran di parutan khusus.
Langkah 4
Pindahkan ikan yang dimasak dengan hati-hati ke piring dan tutup agar tetap hangat.
Langkah 5
Keluarkan daun salam dari kaldu. Kemudian didihkan dengan api besar dan masak selama 5 menit, sampai jumlahnya berkurang menjadi satu gelas.
Langkah 6
Tambahkan sayuran cincang sebelumnya ke dalam kaldu. Masak dengan api kecil selama 10 hingga 12 menit hingga empuk (seharusnya menjadi lunak).
Langkah 7
Larutkan pati dalam susu. Taruh kaldu dengan sayuran di atas api besar, didihkan. Kemudian tambahkan pati dengan susu ke dalamnya. Masak saus selama beberapa menit untuk mengentalkannya.
Langkah 8
Tuang saus ini ke atas ikan. Atur sayuran dengan indah. Julien sudah siap. Selamat makan!
