Telur digunakan sebagai hidangan independen, serta isian dan saus. Seringkali perlu untuk memisahkan putih dan kuning telur. Misalnya, saat membuat souffle dan mousse, hanya protein yang digunakan.
Itu perlu
-
- Telur
- dihangatkan sampai suhu kamar;
- Dua mangkuk;
- Pisau meja tanpa chipping.
instruksi
Langkah 1
Ambil telur yang dihangatkan hingga suhu kamar, dua mangkuk, dan pisau bergerigi. Pegang telur di atas mangkuk, pecahkan cangkangnya dengan pisau dengan lembut, buat retakan kecil. Pegang tepi retakan dengan jari-jari Anda dan pecahkan cangkang menjadi dua bagian dengan lembut tanpa menuangkan isinya ke dalam mangkuk.
Langkah 2
Tuang kuning telur dari satu setengah cangkang ke yang lain. Protein secara bertahap akan meluncur dari cangkang dan ke dalam mangkuk. Tuang kuning telur ke dalam mangkuk lain. Cobalah untuk tidak mencampur kuning telur dengan putihnya, jika tidak, putihnya tidak akan mengocok dengan baik.
