Kibinai adalah hidangan Karaite tua yang sangat populer di Lituania. Kue adalah kue puff pastry yang diisi dengan daging domba.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 200 g mentega (margarin);
- - 2 sdm. krim asam (kefir);
- - 2 sdm. tepung (terkadang lebih);
- Untuk mengisi:
- - 500 g tenderloin domba;
- - 5-6 buah. lampu;
- - garam lada;
- - peterseli, adas;
instruksi
Langkah 1
Buat adonan. Lelehkan mentega (margarin), tambahkan tepung, aduk rata, tuangkan krim asam dan uleni adonan. Tempatkan adonan yang sudah diuleni di lemari es selama dua jam.
Langkah 2
Menurut resep klasik untuk puff pastry "kibinai", diperlukan. Karena itu, giling tepung dengan margarin (sekitar seperempat dari semua mentega), bentuk "batu bata". Potong adonan melintang dan sebarkan di atas meja.
Langkah 3
Kemudian gulung ke dalam amplop dengan tepi tipis dan bagian tengah yang lebih tebal. Oleskan dengan mentega cair, gulung menjadi empat, dan gulung lagi. Jadi, lanjutkan untuk mendapatkan 64 lapisan dan masukkan ke dalam lemari es. Anda bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi.
Langkah 4
Siapkan isian. Setelah membersihkan domba dari lemak, film, masak selama satu jam, seperti untuk kaldu. Potong daging domba menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang cincang dan tuangkan 100 g kaldu untuk kesegaran daging cincang. Aduk isian, garam dan merica sesuai selera.
Langkah 5
Gulung adonan dingin menjadi lapisan, potong menjadi kotak besar dan sebarkan daging cincang di atasnya. Hubungkan tepi adonan dan jepit dengan kuncir. Olesi kibin dengan kuning telur dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 170-200 ° C selama 30-35 menit. Saat roti sedikit matang, tusuk dengan tongkat di beberapa tempat dan panggang selama 10-15 menit lagi.
