Telur ayam digunakan di hampir semua masakan di dunia. Mereka dihancurkan menjadi salad, ditambahkan ke adonan, dan makanan penutup disiapkan darinya. Namun, tidak semua orang tahu cara memilih telur ayam yang tepat.
Menandai
Di Rusia, biasanya menggunakan pelabelan, yang mencakup parameter seperti ukuran telur dan kesegarannya.
- "C" - telur ayam meja, dengan periode penjualan hingga 25 hari;
- "D" - ini adalah telur diet, yang periode penjualannya tidak boleh melebihi 7 hari;
- "B" - kategori telur tertinggi. Mereka adalah yang terberat, masing-masing beratnya lebih dari 75 g;
- "O" - ini adalah telur pilihan. Beratnya sedikit lebih ringan daripada telur kategori tertinggi, dan berkisar antara 65 hingga 74,9 g.
Ada klasifikasi lain:
- kategori 1 - ini adalah telur dengan berat 55 hingga 64,9 g;
- kategori ke-2 - berat dari 45 hingga 54,9 g;
- 3 kategori - berat telur berkisar antara 35 hingga 44,9 g.
Dengan demikian, jika Anda membeli produk berlabel "C1", maka paket tersebut akan berisi telur meja yang termasuk dalam kategori pertama.
Produsen Eropa pada paket telur menunjukkan kondisi di mana burung itu disimpan, mereka juga menunjukkan negara tempat produk itu diproduksi. Di Rusia, sistem pelabelan seperti itu belum diadopsi, meskipun beberapa produsen secara sukarela menunjukkan wilayah di mana produk tersebut diproduksi.
Warna kuning telur
Warna kuning telur ayam secara langsung tergantung pada pakan yang diterima burung. Misalnya, seekor burung yang menerima jagung setiap hari bertelur dengan kuning kuning yang kaya. Jika ayam diberi makan dengan makanan tidak berwarna, maka kuning telur akan memiliki warna yang pudar. Jika sebelumnya diyakini bahwa kuning pucat adalah indikator kesehatan burung yang buruk, sekarang pernyataan ini telah kehilangan relevansinya. Ayam modern diberi makan makanan yang mengandung banyak aditif berbeda. Jika pakan mengandung cantak-santin atau lutein, maka ayam akan bertelur dengan kuning cerah, terlepas dari status kesehatannya.
Aturan penjualan
Aturan penjualan telur diatur dengan sangat ketat. 28 hari - ini adalah umur simpan maksimum produk ini, dan hari pertama dianggap sebagai hari bertelur. Hingga hari kesembilan, telur dianggap "ekstra segar". Setelah 18 hari, telur hanya bisa disimpan di lemari es.
