Kue "Creme brulee" adalah persis makanan penutup yang bisa "melelehkan hati" lawan manis yang paling bersemangat. Konsistensi makanan penutupnya begitu lapang dan lembut sehingga tangan meraih sepotong tambahan sendiri. Dan jika Anda menggabungkan kue dengan cokelat, hazelnut, almond, atau susu kental, maka rasanya tidak akan terlupakan.
Itu perlu
- Untuk kue:
- - 200 gram keju cottage,
- - 350 gram margarin,
- - 3 gelas tepung,
- - 10 gram baking powder,
- - 1 gram vanilin.
- Untuk krim:
- - 100 gram tepung terigu,
- - 1 gram vanilin,
- - 4 butir telur,
- - 1 cangkir gula pasir,
- - 3 gelas susu,
- - 200 gram mentega,
- - 2 sdm. sendok brendi.
- Untuk karamel:
- - 1 cangkir gula pasir,
- - 150 ml susu,
- - 50 gram mentega,
- - 0,75 sendok teh garam.
instruksi
Langkah 1
Hancurkan keju cottage, margarin lembut, dan vanilin dalam mangkuk. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dicampur dengan baking powder. Uleni adonan yang lembut dan tidak lengket (dibutuhkan sekitar sepuluh menit untuk menguleni).
Langkah 2
Gulung adonan menjadi lapisan, menggunakan piring dengan diameter dan pisau yang dibutuhkan, potong lingkaran dengan hati-hati. Buat 6 kue dengan cara ini. Dari sisa adonan, buat kerak lain; itu akan diperlukan untuk menaburkan kue.
Langkah 3
Olesi loyang dengan mentega. Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang kue selama 15 menit.
Langkah 4
Untuk karamel, ambil panci berdinding tebal, tuangkan 1 cangkir gula ke dalamnya dan lelehkan dengan api kecil. Aduk terus agar gula tidak gosong. Setelah gula berubah warna menjadi kuning keemasan, matikan api.
Langkah 5
Dengan pengadukan konstan, tambahkan susu hangat (dalam porsi kecil) ke gula cair. Jika gumpalan terbentuk saat diaduk, taruh panci dengan gula di atas api dan panaskan sedikit. Tambahkan sejumput garam, sejumput vanillin (opsional) dan 50 gram mentega, aduk hingga rata. Sisihkan karamel dan biarkan dingin.
Langkah 6
Krim.
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Masukkan tupai ke dalam lemari es, lalu Anda bisa membuat krim untuk pencuci mulut darinya.
Langkah 7
Hancurkan 4 kuning telur dengan segelas gula. Tambahkan 100 gram tepung terigu, 1 cangkir susu dan aduk hingga rata. Rebus sisa susu hingga mendidih, lalu tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung telur. Taruh campuran yang dihasilkan di atas api dan masak sampai mengental. Jauhkan dari panas dan dingin.
Langkah 8
Kocok 200 gram mentega lunak, tambahkan custard base dalam porsi kecil, terus kocok hingga rata. Dengan pengadukan konstan, tambahkan karamel dingin dan dua sendok makan brendi.
Langkah 9
Pasang cetakan yang bisa dilepas untuk meletakkan kue. Oleskan setiap kue dengan krim. Jika cetakan tidak dipasang, krim akan menyebar.
Langkah 10
Giling kue ketujuh sampai remah-remah. Jika remahnya tidak cukup, Anda bisa menggiling kue kering.
Langkah 11
Lepaskan loyang yang bisa dilepas dari kue dan taburi kue dengan remah-remah. Jika mau, Anda bisa menghias kue dengan keping cokelat. Dinginkan kue, sebaiknya semalaman.
