Pai ikan pure cheddar asap adalah klasik Inggris. Anda dapat mengikuti jejak Inggris dan menggunakan resep Chef Josh Eggleton untuk makan malam buatan sendiri yang nyaman.
Itu perlu
- - cod atau ikan putih lainnya 450 g
- - fillet bass laut asap panas dengan kulit 450 g
- - udang kupas rebus 300 gr
- - kentang kupas besar 6 pcs.
- - daun bawang cincang diagonal
- - mentega 60 gram
- - keju cheddar asap parut 150 gr
- - kuning telur 2 pcs.
- - susu 250 gram
- - kaldu ikan yang kuat 600 ml
- - tepung 35 gram
- - Dijon mustard 1 sdt
- - peterseli cincang 20 g
- - tarragon
- - garam
- - lada
instruksi
Langkah 1
Rebus daun bawang dalam air mendidih asin selama tiga menit, lalu dinginkan dalam air es dan tiriskan ke saringan.
Langkah 2
Cincang kasar kentang, rebus, tiriskan dan hancurkan kentang tumbuk. Masukkan 25 g mentega dan keju parut ke dalam kentang tumbuk panas. Aduk rata. Tambahkan daun bawang dan kuning telur, bumbui dengan garam dan merica, campur semuanya dengan lembut. Masukkan pure ke dalam tas kue dan simpan di tempat yang hangat.
Langkah 3
Tempatkan bass laut dalam panci, tuangkan susu, didihkan dan angkat dari api. Dinginkan selama 5 menit, saring cairan melalui saringan ke piring lain. Cincang kasar ikan.
Langkah 4
Kupas ikan putih dan buang tulangnya, potong dagingnya menjadi kubus. Tuang kaldu ikan yang kuat ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil. Lelehkan sisa mentega di panci lain, tambahkan tepung ke dalamnya dan masak selama 5 menit, aduk sesekali. Kemudian tuangkan ke dalam tepung, aduk terus, kaldu ikan yang kuat - Anda mendapatkan saus kental.
Langkah 5
Tambahkan susu di mana bass laut dimasak ke dalam saus, masak selama 15 menit lagi dengan api kecil. Penting untuk memastikan bahwa saus tidak menempel di sisi panci.
Langkah 6
Tambahkan ikan bass, ikan putih, mustard dan udang ke dalam saus (opsional). Bumbui dengan garam, merica, tambahkan bumbu. Semuanya ditata dalam pot atau empat piring yang dalam. Kentang tumbuk diletakkan di atas ikan dari kantong kuliner, menutupinya sepenuhnya.
Langkah 7
Panaskan oven hingga 150 derajat, panggang sampai berwarna cokelat keemasan selama 15 menit. Sajikan panas.
