Kacang adalah produk serbaguna. Ini adalah sumber protein, pati dan berbagai macam vitamin dan mineral. Salad lezat, vinaigrette, dan lauk pauk untuk berbagai hidangan dibuat dengan kacang; Anda juga dapat membuat makanan pembuka independen darinya - kaviar dan pate.
Itu perlu
-
- Untuk pate kacang klasik:
- 1 cangkir kacang
- 2-3 sendok makan minyak sayur;
- 1 kepala bawang;
- 6% cuka;
- lada hitam giling;
- garam.
- Untuk pate kacang dengan jamur:
- 1 cangkir kacang
- 3 kepala bawang;
- 300 g jamur segar;
- 3-4 siung bawang putih;
- 3 sendok makan keju parut (keras);
- 1 gelas krim asam;
- 1/2 cangkir minyak sayur
- lada hitam giling;
- garam.
- Untuk pate kacang merah:
- 500 gram kacang merah;
- 1/2 cangkir kenari kupas
- 100 gram mentega;
- 1 buah delima;
- 2-3 siung bawang putih;
- garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
kacang pate klasik
Sortir, bilas dan rendam kacang dalam air dingin selama 6-7 jam. Setelah itu, tiriskan airnya, isi kacang dengan air bersih dan nyalakan api hingga mendidih sampai lunak (sekitar satu jam). Saat sudah mendidih, tiriskan airnya, dan gosok kacang melalui saringan. Kupas bawang, goreng dalam minyak sayur dan campur dengan kacang. Tambahkan garam, merica bubuk, cuka (secukupnya) dan minyak. Campur semuanya dengan baik, taruh di piring dan dinginkan.
Langkah 2
Pate kacang dengan jamur
Bilas kacang dengan baik dalam air dingin dan rendam selama 5-6 jam (sebaiknya semalaman). Kemudian tiriskan air dan rebus kacang dalam air tawar. Jika sudah empuk, lipat dalam saringan, biarkan airnya mengalir, dan cincang kacang. Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Cuci jamur sampai bersih, kupas dan potong kecil-kecil. Tumis bawang bombay dan jamur secara terpisah dalam minyak sayur. Kemudian gabungkan dan lanjutkan menggoreng dalam satu wajan sampai kelembapannya hilang. Campur bawang dengan jamur dengan kacang, tambahkan bawang putih melewati pers, krim asam dan setengah keju parut. Bumbui dengan garam, merica, dan kocok rata dengan sendok atau spatula kayu. Pindahkan pate kacang ke dalam minyak atau piring dan bentuk sesuai keinginan. Taburi dengan sisa keju di atasnya dan dinginkan.
Langkah 3
pate kacang merah
Rebus kacang merah yang sudah dicuci bersih dan direndam selama 6 jam, tanpa garam sampai empuk. Kemudian dinginkan dan cincang bersama dengan biji kenari. Kupas siung bawang putih, lewati pers dan tambahkan kacang dan kacang. Bumbui dengan garam dan merica. Jika patenya ternyata kering, tambahkan sedikit kaldu kacang. Letakkan beberapa pâté di atas piring datar, setebal sekitar 3 cm. Letakkan lapisan mentega 1 inci di atasnya, dan sisa pâté di atasnya. Hiasi semuanya dengan biji delima.
