Saus daging bolognese adalah hidangan tradisional Italia. Spaghetti yang dibumbui dengan saus hangat ini dengan aroma rempah-rempah, anggur, dan tomat yang luar biasa menjadi sangat lezat.
Itu perlu
-
- daging sapi;
- Babi;
- Bawang;
- wortel;
- seledri;
- Bawang putih;
- Anggur Putih Kering;
- pure tomat;
- kaldu sapi;
- krim;
- minyak zaitun;
- mentega;
- kemangi;
- lada;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Ambil 400 gram daging sapi dan 200 gram daging babi. Bilas sampai bersih, potong-potong dan gulir beberapa kali dalam penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Anda bisa menggunakan blender.
Langkah 2
Kupas 100 gram bawang bombay, potong-potong. Untuk mencegah bawang memakan mata Anda, ganti pisau secara berkala di bawah aliran air dingin. Cuci bersih 50 gram seledri, potong tipis melintang. Kupas dan parut 100 gram wortel. Haluskan 3 siung bawang putih. Tambahkan 2 sendok teh minyak zaitun dan 30 gram mentega ke dalam wajan, panaskan dengan api kecil. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, saring hingga transparan. Tambahkan wortel, seledri dan, sambil diaduk, masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit.
Langkah 3
Siapkan wajan lain, tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalamnya, panaskan dengan api besar. Masukkan daging cincang ke dalam minyak panas, goreng, aduk, hindari pembentukan gumpalan daging. Goreng daging sampai kehilangan rona merah mudanya. Kemudian tuangkan 150 gram anggur putih kering dan masak sampai semua cairannya menguap.
Langkah 4
Tuang 300 gram kaldu sapi, 150 gram pure tomat ke dalam daging (Anda bisa memasukkan tomat yang sudah dikupas dan dicincang halus). Tambahkan wortel, seledri, bawang putih bawang merah, 2 sendok teh kemangi kering, sejumput lada hitam dan garam masing-masing. Dan masak, tutup, selama sekitar satu jam dengan api kecil. Ingatlah untuk mengaduk saus. Saat daging menjadi sangat lunak, tuangkan 150 gram krim (20%), aduk, didihkan. Letakkan saus pedas di atas spageti dan sajikan.
