Terrine adalah hidangan masakan Prancis yang paling halus, yang, berkat rasanya yang tidak biasa dan penampilannya yang indah, telah menjadi populer di banyak negara di dunia. Itulah sebabnya kami menawarkan Anda untuk mencicipi terrine fillet pike dengan jamur liar dan wortel. Itu dimasak selama sekitar 1 jam dan dipanggang selama setengah jam lagi. Dan terlepas dari kombinasi produk yang tidak biasa, ternyata sangat harum, empuk dan enak.
Bahan:
- 1, 4 kg fillet tombak;
- 0,4 kg jamur hutan beku;
- 1 bawang besar
- 2 sdm. l. semolina;
- 2 sdm. l. minyak bunga matahari;
- 150 gram daging asap;
- 100 ml krim (15-22% lemak);
- 2 wortel sedang;
- 10 buah zaitun hitam;
- 1 ikat hijau.
Persiapan:
- Semua bangkai tombak harus dibersihkan dari sisik, dicuci, dikupas dan difillet, membuang sirip, kepala dan tulang. Sebuah fillet bersih harus minimal 1, 4 kg.
- Masukkan fillet yang sudah disiapkan melalui penggiling daging dua kali menggunakan mesh terbaik, atau potong dengan blender. Masukkan massa ikan yang sudah jadi ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan merica, aduk hingga rata.
- Potong bawang menjadi setengah cincin, gabungkan dengan jamur liar dan goreng dalam minyak sampai lunak. Dinginkan massa jamur goreng sepenuhnya dan potong dengan cara yang sama seperti fillet.
- Campurkan massa jamur cincang dengan massa ikan cincang dan aduk. Tambahkan semolina dan krim di sana, uleni semuanya dengan seksama.
- Potong bacon menjadi irisan tipis dan panjang. Kupas dan parut wortel.
- Ambil bentuk persegi panjang dengan volume 1,5 liter. Tutup bagian bawah formulir dengan potongan daging asap sehingga ujungnya menggantung di sisi formulir ini.
- Taruh bagian ikan cincang dan jamur di atas bacon. Letakkan lapisan wortel parut di atas lapisan daging cincang dan tutupi dengan bagian kedua daging cincang. Bungkus terrine dengan bacon yang tumpang tindih, tutup dengan kertas timah dan kirimkan ke oven selama setengah jam, panaskan hingga 200 derajat.
- Setelah setengah jam, lepaskan kertas timah, dan panggang terrine selama 10-12 menit lagi untuk mendapatkan kulit cokelat keemasan yang indah.
- Dinginkan pike terrine yang sudah jadi dengan jamur hutan sedikit, keluarkan dari cetakan, pindahkan ke piring, hiasi dengan zaitun dan setangkai tanaman hijau apa pun, lalu sajikan.
