Lentil adalah produk yang sangat bergizi dan sehat yang cocok dengan banyak sayuran, daging, dan ikan. Berbagai macam hidangan disiapkan darinya, dari pai dan sup kompleks hingga salad sederhana. Salad seperti itu dengan tambahan lentil ternyata sangat enak dan memuaskan. Mereka tidak hanya memuaskan rasa lapar dengan baik, tetapi juga merupakan sumber vitamin dan semua jenis zat bermanfaat.
Sifat dan kandungan kalori lentil
Lentil dianggap sebagai produk yang ramah lingkungan dan aman, karena tidak mengakumulasi zat berbahaya dan nitrat yang masuk ke sebagian besar tanaman setelah diolah dengan bahan kimia. Ini mengandung vitamin A, B1, B2, B3, PP, B9, E dan mineral seperti kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, yodium, boron, tembaga, silikon, seng, fluor, kromium., nikel, silikon dan banyak lagi orang lain. Ini tinggi protein, asam amino dan sumber folat yang sangat baik.
Lentil juga merupakan sumber zat besi. Ini sangat bermanfaat untuk kehamilan dan menyusui karena, tidak seperti daging merah, lentil rendah lemak dan kalori dan dapat membantu mencegah dan mengobati kekurangan zat besi.
Makan lentil dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Ini mengarah pada penurunan perkembangan risiko penyakit vaskular yang signifikan secara klinis (infark otak dan otot jantung).
Serat tidak larut dalam lentil membantu mencegah sembelit, sindrom iritasi usus besar, dan divertikulosis usus besar. Dan serat larut memperlambat penyerapan karbohidrat, sehingga menstabilkan kadar gula darah.
Para ahli merekomendasikan penggunaan lentil untuk orang dengan gangguan metabolisme, penyakit pada sistem pencernaan (kolitis, sakit maag), gangguan pada sistem saraf, penyakit pada sistem genitourinari dan diabetes mellitus.
Terlepas dari sejumlah besar sifat dan zat yang bermanfaat, lentil memiliki kontraindikasi sendiri. Seharusnya tidak diambil untuk penyakit asam urat, penyakit sendi dan diatesis asam urat.
Lentil rendah kalori - 284 kkal per 100 gram produk. Dan dalam bentuk rebus - 116 kkal per 100 gram, sehingga sering digunakan untuk nutrisi makanan.
Salad lentil dengan saus ikan
Saus ikan memberi hidangan rasa yang sangat khas. Salad ini akan cocok dengan ayam goreng atau daging sapi. Cabai merah adalah opsional.
Bahan:
- 2 cangkir lentil
- 3-4 gelas air;
- 1/2 bawang merah bawang bombay
- 1 tomat sedang;
- 1 ikat bawang hijau;
- 1 paprika merah;
- 1 buah cabai rawit cincang halus
- 1 sendok teh. l. jus jeruk nipis atau lemon;
- 2 sdt saus ikan;
- 1/3 cangkir daun ketumbar segar
- garam secukupnya.
Metode memasak:
- Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Kemudian tambahkan lentil, tutup dan didihkan selama 20-30 menit dengan api kecil. Garam lebih baik di akhir memasak, karena lentil akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dalam air asin.
- Cuci tomat di bawah air mengalir, buang tangkainya dan potong dadu. Bilas bawang merah dan hijau dan potong tipis-tipis. Bilas paprika merah juga, buang bijinya dan potong dadu atau strip.
- Pindahkan lentil yang sudah jadi ke mangkuk yang dalam, tambahkan bawang merah dan hijau cincang, tomat, paprika merah dan cabai cincang.
- Tuangkan air jeruk nipis atau lemon di atas salad dan bumbui dengan saus ikan. Aduk rata, taburi dengan ketumbar dan sajikan.
Salad hijau dengan lentil, wortel, dan biji bunga matahari
Salad dengan lentil dan biji bunga matahari ternyata cukup mengenyangkan, sehingga bisa dijadikan sebagai pengganti makan siang atau makan malam lengkap. Anda juga dapat menggunakan lentil kalengan jika diinginkan, tetapi bilas sampai bersih sebelum ditambahkan ke piring.
Bahan:
- 4 cangkir lentil
- 2 gelas air;
- 1 wortel besar;
- 2 mentimun;
- 1/2 cangkir biji bunga matahari yang dikupas
- 1/4 cangkir peterseli cincang halus
- 1/4 bawang merah bawang bombay;
- 2 siung bawang putih;
- 2 sdm. l. minyak zaitun;
- 1/2 jus lemon;
- 1/2 sdt garam;
- 1/2 sdt lada hitam bubuk.
Metode memasak:
- Rebus air dan tambahkan lentil. Didihkan lagi, tutup, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 10-40 menit (tergantung pada varietas lentil), aduk sesekali agar lentil tidak saling menempel.
- Tempatkan wajan berat di atas api sedang dan panaskan dengan baik. Tuang biji yang sudah dikupas. Saat bijinya hangat, kecilkan api dan aduk bijinya terus-menerus agar bijinya matang merata di semua sisi.
- Kupas wortel, bilas dan potong dadu kecil. Bilas mentimun di bawah air mengalir dan potong menjadi kubus.
- Pindahkan lentil dingin ke mangkuk yang dalam, tambahkan biji bunga matahari panggang, wortel cincang halus, mentimun cincang, bawang merah cincang, segenggam peterseli cincang dan bawang putih cincang.
- Tambahkan jus lemon, garam dan merica. Bumbui salad dengan minyak zaitun, aduk rata dan dinginkan selama 1 jam.
Salad ringan dengan lentil dan tomat
Resep salad dengan lentil dan tomat ternyata sangat sehat dan rendah kalori. Hidangan ini sangat cocok sebagai makanan diet.
Bahan:
- 3/4 cangkir lentil hijau
- 2 gelas air;
- 1 paprika merah;
- 2 mentimun sedang;
- 10 buah. tomat ceri kecil;
- 2 sdm. l. bawang merah cincang;
- 2 sdm. l. peterseli cincang segar;
- 1 sendok teh. l. cincang mint segar;
- 1/2 jus lemon;
- 1 sendok teh. l. minyak zaitun;
- Garam dan merica secukupnya.
Metode memasak:
- Bilas lentil, pindahkan ke panci kecil, tutup dengan air dan letakkan di atas api sedang. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak selama 30-40 menit, atau sampai lentil matang.
- Bilas paprika merah dengan baik, buang bijinya dan potong kecil-kecil. Cuci tomat ceri dan potong menjadi dua. Bilas dan potong mentimun juga. Kemudian pindahkan tomat cincang, paprika merah, dan mentimun ke mangkuk salad.
- Setelah lentil matang (biji-bijian tidak boleh lunak, tetapi tidak boleh terlalu keras), tiriskan airnya, bilas biji-bijian dengan air dingin dan tambahkan ke mangkuk salad.
- Tambahkan jus lemon, peterseli cincang, garam dan merica. Bumbui dengan minyak zaitun dan aduk rata. Hiasi dengan mint dan sajikan.
Resep mudah salad lentil dan tuna
Salad lentil dan tuna ternyata sederhana, bersahaja, hangat dan enak. Hidangan seperti itu akan berguna di meja pesta apa pun.
Bahan:
- 1 cangkir lentil
- 2 gelas air;
- 1 kaleng tuna kaleng
- 2 tomat sedang;
- 1 bawang bombay;
- 50 gram peterseli cincang;
- 2 sdm. l. minyak zaitun;
- garam dan merica secukupnya.
Metode memasak:
- Bilas lentil, pindahkan ke panci, tutup dengan air dan nyalakan api sedang. Masak selama 20-30 menit hingga matang.
- Kupas dan cincang halus bawang bombay. Bilas tomat di bawah air mengalir, buang batangnya dan potong dadu kecil.
- Pindahkan lentil yang sudah jadi ke mangkuk salad, tambahkan tuna kaleng, tomat cincang halus, bawang bombay cincang, dan rempah-rempah.
- Bumbui salad dengan minyak zaitun, tambahkan garam dan merica secukupnya dan aduk rata. Pindahkan ke piring dan sajikan.
Lihat juga di video: cara membuat salad tanpa lemak dengan lentil dan bit di rumah langkah demi langkah.
