Aspic adalah makanan pembuka yang dingin dan menyerupai daging yang dijeli. Kuahnya berupa kuah yang memadat karena penambahan gelatin dengan potongan daging, sayuran, dan telur. Isi aspic mungkin berbeda, semuanya tergantung pada preferensi pribadi dan, tentu saja, imajinasi. Makanan pembuka dapat disiapkan dalam satu bentuk besar, atau dalam porsi kecil, yang lebih nyaman.
Itu perlu
- - daging sapi tenderloin 300 g
- - wortel 200 gr
- - bawang bombay 100 gr
- - agar-agar 20 gram
- - telur 2 pcs.
- - merica
- - Daun salam
- - garam dan merica
- - cranberry (untuk dekorasi)
instruksi
Langkah 1
Kupas bawang dan wortel. Cuci daging. Jangan memotong semua bahan di atas dan masukkan utuh ke dalam panci, tambahkan air (1,5 liter) dan masak setidaknya selama satu jam.
Langkah 2
10-15 menit sebelum akhir memasak, sedikit garam, daun salam, dan merica harus ditambahkan ke kaldu.
Langkah 3
Rendam gelatin dalam 150 ml air matang pada suhu kamar sampai mengembang (sekitar 15 menit).
Langkah 4
Saring kaldu yang sudah jadi (Anda akan membutuhkan sekitar 500-700 ml), tambahkan gelatin ke dalamnya dan didihkan. Tetapi dalam hal apa pun Anda tidak boleh mendidih.
Langkah 5
Rebus telur, dinginkan dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Potong putihnya menjadi kubus kecil.
Langkah 6
Potong daging rebus dan wortel menjadi kubus.
Langkah 7
Campurkan telur, daging, dan wortel dalam mangkuk salad.
Langkah 8
Di bagian bawah cetakan khusus kecil, di mana aspic akan membeku, taruh beberapa cranberry dan tangkai kecil peterseli. Letakkan bahan yang sudah dicampur tadi di atas. Tuang kaldu daging ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es.
Langkah 9
Kaldu harus mengeras sepenuhnya. Ini akan memakan waktu 6-7 jam. Jeli harus dikeluarkan dengan hati-hati dari cetakan dan dapat disajikan di meja.
