Tourtier adalah pai daging yang sangat lembut dan lezat yang dipanggang di beberapa provinsi berbahasa Prancis di Kanada pada waktu Natal. Kue ini nyaman karena Anda dapat menggunakan adonan kue yang sudah jadi untuk itu.
Itu perlu
- Bahan per cetakan berdiameter sekitar 22 sentimeter:
- - kue kering pendek - 600 g;
- - bubur leher babi - 1 kg;
- - kaldu daging atau ayam - 250 ml;
- - bawang besar;
- - thyme kering - satu sendok teh;
- - remah roti - 6 sendok;
- - minyak zaitun;
- - sejumput cengkeh tanah;
- - garam secukupnya;
- - 1 kuning telur;
- - satu sendok makan krim kental.
instruksi
Langkah 1
Pertama, potong daging menjadi potongan-potongan kecil, lalu potong dengan pisau berat untuk membuat daging cincang, tetapi dengan potongan yang sedikit lebih besar daripada saat menggulir melalui penggiling besar.
Langkah 2
Potong bawang menjadi kubus kecil. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan besar dengan bagian bawah yang tebal. Goreng bawang dengan api kecil selama 5 menit sampai lunak. Masukkan daging babi cincang ke dalam wajan, tingkatkan panas secara maksimal. Goreng daging, aduk terus, sehingga berubah warna, tetapi tidak gosong.
Langkah 3
Tuang kaldu ke dalam panci, tambahkan garam, thyme, dan merica. Didihkan isi panci, tutup dan biarkan mendidih dengan api paling kecil selama 20 menit. Angkat panci dari api, tambahkan 2 sendok makan remah roti, cengkeh dan kayu manis.
Langkah 4
Bagi adonan menjadi bagian 1/3 dan 2/3. Kami menggulung sebagian besar sehingga memungkinkan untuk menutupi bagian bawah dan samping formulir dengan diameter 22 sentimeter. Tekan adonan ke tepi.
Langkah 5
Taburi adonan dengan sisa tepung roti, olesi isian daging. Gulung sisa adonan, tutupi daging dengan itu dan jepit ujungnya. Kami membuat lubang kecil di tengah kue agar uap keluar saat dipanggang.
Langkah 6
Campur kuning telur dengan krim, olesi permukaan pai. Kami memasukkan kue ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, setelah 10 menit turunkan suhu menjadi 160 ° C, panggang kue selama 20-25 menit lagi. Sajikan kue dengan sedikit dingin, tetapi tidak dingin.
