Makanan pembuka dengan roti panggang dengan mousse udang yang lembut akan "terdengar" sangat baik di meja prasmanan yang meriah. Proses memasaknya sangat melelahkan, tetapi hasilnya sepadan!
Anda akan perlu:
- 12 potong roti gandum;
- 12 lembar kertas perkamen, lebar 3 cm;
- 400 gram udang kupas;
- 1/2 kantong gelatin (sekitar 1 sendok makan);
- 200 gram krim dengan kandungan lemak 33% atau krim asam kental;
- 1 kepala bawang;
- 2 siung bawang putih;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 1 lemon (jus dan parutan kulit);
- 1 ikat bawang hijau;
- garam, merica bubuk - secukupnya;
- untuk dekorasi - caper, beri kismis di ranting, lemon, peterseli dan adas, kaviar merah, udang rebus.
Bentuk roti panggang bundar dari irisan roti, goreng di kedua sisi dalam 1 sendok makan mentega. Letakkan di atas piring besar, bungkus setiap bagian dengan selembar kertas sehingga diperoleh sisi-sisinya, kencangkan (tekuk) kertas.
Haluskan udang dengan blender. Tumis bawang bombay dan bawang putih yang sudah dicincang halus dengan sisa minyak, masukkan udang cincang, goreng lalu dinginkan. Tuang jus lemon, tambahkan kulit parut, bawang hijau cincang halus, garam, merica, dan aduk.
Larutkan gelatin dalam 1/2 cangkir air matang dingin. Kocok krim, kombinasikan dengan gelatin, tuangkan semuanya ke dalam massa udang dan kocok semuanya lagi. Oleskan mousse dengan lembut di atas roti panggang dalam cangkir kertas perkamen. Masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam untuk membekukan mousse. Sebelum disajikan, lepaskan potongan kertas, hiasi roti panggang dengan irisan lemon tipis, beri, rempah-rempah, caper, udang, dan kaviar.
