Pahleve adalah jenis baklava Tatar dan dibuat tanpa ragi. Manisnya baklava oriental adalah kue puff pastry dengan kacang dalam sirup. Ini tersebar luas dalam masakan orang-orang Timur: Turki, Armenia, Azerbaijan, Tatar Krimea.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 450 gram tepung;
- - 2 telur;
- - 1 gelas susu;
- Untuk mengisi:
- - 300-350 g gula;
- - 300-350 g kenari;
- - 200-300 g mentega;
- - 300 g madu;
- - garam;
- - Untuk pelumasan:
- - 1 kuning telur;
- - 2 sendok makan air
instruksi
Langkah 1
Buat adonan. Kocok telur, campur dengan susu, tambahkan tepung. Uleni adonan yang lebih keras daripada mie buatan sendiri. Gulung setiap potongan menjadi lapisan tipis setebal lebih dari 1,5 mm, seukuran wajan.
Langkah 2
Bagi adonan menjadi 6-8 bagian, masing-masing seberat 150 g, bentuk menjadi bola-bola dan letakkan di atas talenan. Biasanya pahlewe disiapkan dalam enam sampai delapan lapisan, dan jumlah lapisan dapat ditingkatkan menjadi sepuluh sampai dua belas, kemudian adonan harus dibagi menjadi 10-12 bagian.
Langkah 3
Siapkan kenari, keringkan sedikit dalam wajan, lalu cincang atau giling dalam mortar, tambahkan gula pasir dan aduk hingga rata.
Langkah 4
Gulung setiap bagian adonan menjadi lapisan tipis 1,5 mm seukuran wajan. Pindahkan ke wajan berminyak, olesi dengan mentega cair di atasnya, taburi dengan kacang cincang dan gula. Setelah itu, gulung adonan berikutnya, taruh di yang pertama, olesi lagi dengan mentega dan taburi dengan kacang yang dihancurkan.
Langkah 5
Ulangi operasi ini sebanyak adonan telah dibagi menjadi beberapa bagian. Olesi pahlavi yang sudah disiapkan di atasnya dengan kuning telur kocok dan air encer. Masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit.
Langkah 6
Potong makanan yang dipanggang menjadi kubus atau berlian (lapisan terakhir tidak dipotong), tuangkan mentega cair di atas irisan dan masukkan ke dalam oven lagi selama 10-15 menit.
Langkah 7
Rebus madu dalam mangkuk terpisah, itu harus cair. Sebelum akhir memanggang, setelah mengeluarkan pahlavé dari oven, tuangkan dengan madu cair hangat dan lagi - selama 30-40 menit ke dalam oven. Potong pahlavi yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, biarkan dingin.
