Ikan air asin adalah sumber fosfor dan asam lemak omega-3 yang baik dan harus dimasukkan dalam makanan. Di antara berbagai jenis ikan laut, konsumen Rusia sering lebih memilih hake. Biasanya, berbagai hidangan utama disiapkan dari ikan ini, tetapi sup yang sangat baik juga berasal darinya.
Itu perlu
- telinga kanan:
- - 2 liter air;
- - 0,5 kg fillet hake;
- - 3 kentang sedang;
- - 3 sendok makan nasi;
- - 1 bawang besar;
- - 1 wortel berukuran sedang;
- - 2 daun salam;
- - garam dan lada hitam secukupnya;
- - beberapa tangkai peterseli dan adas segar.
- Sup Keju Hake:
- - 2 liter air;
- - 0,5 kg fillet hake;
- - 2 bawang bombay sedang;
- - 1 keju olahan;
- - 5 sdm. sendok bihun tipis;
- - beberapa tangkai dill segar;
- - 2 daun salam;
- - garam dan lada hitam secukupnya;
- - 2 sdm. sendok makan minyak sayur;
- - 1 sendok teh mentega.
- Sup tomat hake:
- - 1,5 liter air;
- - 0,7 kg fillet hake;
- - 400 g tomat kalengan dalam jusnya sendiri;
- - 1 bawang bombay;
- - 2 siung bawang putih;
- - 5 sdm. sendok makan minyak sayur;
- - beberapa tangkai kemangi atau peterseli segar;
- - 1 jeruk nipis;
- - garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Hake telinga
Kupas kentang, bawang bombay dan wortel. Potong kentang menjadi irisan sedang, potong wortel menjadi irisan tipis, potong bawang menjadi kubus kecil. Bilas beras. Rebus air dalam panci, masukkan sayuran dan nasi ke dalamnya, rebus selama 10 menit. Bilas fillet hake di bawah air dan keringkan dengan handuk kertas. Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan kecil yang dapat dimasukkan ke dalam sendok. Tambahkan ikan ke dalam panci dan masak sup selama 7-10 menit lagi. 5 menit sebelum akhir memasak sup ikan, tambahkan daun salam, garam dan merica secukupnya. Cuci dan keringkan peterseli dan adas, cincang halus bumbu. Tuang sup ikan ke dalam mangkuk dan taburi dengan bumbu cincang.
Langkah 2
Sup keju hake
Kupas bawang, potong menjadi setengah cincin. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang bombay sampai transparan dan creamy ringan. Jangan menggoreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan dan kering. Saat bawang siap, tambahkan mentega ke dalamnya. Aduk penggorengan sampai mentega meleleh. Bilas fillet hake di bawah air dan keringkan dengan handuk kertas. Potong ikan menjadi bagian-bagian kecil. Parut keju olahan di parutan sedang. Keju akan lebih mudah diparut jika dibekukan terlebih dahulu. Rebus air, tambahkan keju parut ke dalamnya. Aduk sup sampai keju meleleh. Kemudian masukkan irisan fillet ikan, bawang goreng, mie dan daun salam ke dalam panci. Rebus sup selama 10 menit. Lada dan garam secukupnya 3 menit sebelum sup siap. Biasanya, sup ini harus diasinkan lebih sedikit dari biasanya, karena keju olahan juga mengandung garam. Taburkan sup yang sudah jadi dengan dill cincang halus.
Langkah 3
Sup tomat hake
Kupas bawang dan potong menjadi kubus. Masukkan bawang putih melalui pers. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan. Tumis bawang bombay dalam minyak sayur sampai transparan. Kemudian masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tumis bawang merah dan bawang putih selama 1 menit lagi. Buka toples tomat dengan jusnya sendiri dan pindahkan isi toples ke mangkuk yang dalam. Hancurkan tomat dengan garpu dan masukkan jus. Air mendidih. Tambahkan air mendidih dan massa tomat ke dalam panci dengan bawang merah dan bawang putih goreng, aduk. Cuci dan keringkan fillet ikan, potong kecil-kecil. Masukkan ikan ke dalam sup, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sdm. sendok makan minyak sayur, jus 1 lemon, kemangi atau peterseli cincang halus, lada hitam dan garam. Gosok saus dengan baik. Tuang sup fillet hake yang sudah jadi ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm.sesendok saus.
