Peperonata adalah campuran paprika manis rebus yang dibuat dengan bawang merah, bawang putih, tomat, dan kemangi segar. Peperonata adalah tambahan yang ideal untuk hidangan daging panggang.
Itu perlu
- - 500 g paprika kuning dan merah;
- - 250 g tomat;
- - 2 kepala kecil bawang merah;
- - 3 sdm. sendok makan minyak zaitun dingin;
- - 3 siung bawang putih;
- - 20 lembar daun kemangi segar;
- - 1 sendok teh. sesendok cuka anggur merah;
- - 4 potong roti putih;
- - garam secukupnya (sebaiknya garam laut);
- - lada hitam bubuk secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Tuang air dingin ke dalam panci besar, tambahkan garam, nyalakan api besar dan didihkan. Setelah air mendidih, celupkan tomat ke dalamnya, didihkan lagi dan masak selama 30-40 detik lagi. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan tomat dari air dan memasukkannya ke dalam saringan untuk membiarkan kelebihan air mengalir. Saat tomat sudah dingin, pindahkan ke talenan dan kupas. Potong setiap tomat menjadi 4 bagian dan buang bijinya. Potong irisan tomat menjadi kubus dan pindahkan ke mangkuk terpisah.
Langkah 2
Potong paprika manis menjadi kubus (masing-masing 5 cm), cincang halus bawang, hancurkan bawang putih dengan mesin press, pecahkan kemangi segar dengan tangan Anda. Goreng irisan roti putih di atas panggangan atau di pemanggang roti.
Langkah 3
Letakkan wajan penggorengan besar di atas api besar. Tuang minyak zaitun ke dalamnya dan biarkan memanas dengan baik. Masukkan paprika potong dadu, bawang merah cincang dan bawang putih cincang ke dalam wajan dengan minyak panas. Kurangi panas menjadi sedang, tutup dan tumis sayuran sampai berwarna kecoklatan (5-7 menit). Tambahkan garam ke sayuran tumis secukupnya, beberapa sejumput lada hitam dan daun kemangi segar. Campur semua komponen secara menyeluruh dan didihkan selama sekitar 10 menit.
Langkah 4
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tuangkan cuka anggur ke dalam panci, aduk dan didihkan selama beberapa menit lagi. Tambahkan tomat cincang dan aduk kembali. Jika wajan kering, tambahkan air atau kaldu sayuran ke dalamnya. Tutup tutupnya dan didihkan selama 20-25 menit sampai paprika empuk dan tomat dihaluskan.
Langkah 5
Taburkan hidangan yang sudah jadi dengan daun kemangi segar cincang, atur di atas piring dan taruh di dalamnya sepotong roti putih panggang.
