Cumi-cumi berhak disebut "ginseng laut". Ini adalah makanan laut diet dengan kandungan tinggi protein yang mudah dicerna, kaya akan zat ekstraktif seperti taurin, lisin, arginin. Ada banyak resep untuk membuat cumi-cumi. Mereka direbus, digoreng, diasamkan, dikeringkan; digunakan untuk memasak daging cincang, komponen salad dan sebagai hidangan panas utama.
Cumi direbus dengan paprika dan biji wijen
Untuk memasak cumi panas sesuai resep ini, Anda perlu mengambil:
- 550 g cumi-cumi;
- 3 sdm. l. wijen;
- 1 bawang bombay;
- 7 tomat;
- 2 siung bawang putih;
- 2 paprika merah;
- 2 paprika kuning;
- cangkir kecap asin;
- minyak sayur;
- 3 sdm. l. cuka;
- lada bubuk;
- garam.
Goreng biji wijen dalam wajan kering. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas dan potong kecil-kecil. Cuci paprika dan, setelah membuang batang dengan biji, potong-potong selebar sekitar satu sentimeter. Kupas cumi, potong cincin, garam dan merica.
Kemudian goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan paprika dan goreng sayuran bersama selama 5 menit. Kemudian tambahkan tomat yang sudah disiapkan, siung bawang putih cincang, tambahkan kecap dan cuka dan, aduk sesekali, didihkan.
Panaskan minyak dalam mangkuk terpisah dan goreng cincin cumi di dalamnya selama beberapa menit. Selama waktu ini, cumi-cumi akan menjadi putih. Kemudian isi dengan saus yang sudah disiapkan, tambahkan biji wijen goreng, bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan didihkan selama 5-10 menit.
Cumi-cumi isi
Untuk menyiapkan cumi-cumi isi, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 10 bangkai cumi-cumi berukuran sedang;
- 9 sdm. l. Nasi;
- 2 wortel;
- 2 kepala bawang;
- 450 g champignon;
- peterseli hijau;
- merica dan garam secukupnya.
Untuk saus:
- 250 ml krim;
- 100 ml susu;
- 3 sdm. l. tepung;
- 3 sdm. l. mentega;
- jus lemon;
- 4 sdm. l. keju parut;
- garam.
Pertama-tama, buat daging cincang. Untuk melakukan ini, urutkan dan bilas beras. Rebus dalam air asin sampai empuk. Kupas wortel, bawang dan jamur, cincang halus dan goreng sampai lunak dalam minyak sayur. Cuci peterseli, keringkan dengan handuk kertas dan potong dengan pisau. Campurkan nasi rebus dengan sayuran goreng dan jamur, tambahkan peterseli. Garam dan campur semuanya dengan seksama.
Untuk menyiapkan saus, goreng sedikit tepung dalam mentega, lalu tuangkan ke dalam susu dan, aduk terus, didihkan. Tambahkan keju parut, lalu tuangkan krim, jus lemon. Bumbui saus secukupnya dengan garam dan aduk rata.
Bersihkan bagian dalam cumi-cumi, lalu masukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit, lalu bilas dengan air dingin dan buang sisa-sisa filmnya. Isi bangkai cumi-cumi dengan daging cincang yang dimasak, letakkan di atas loyang atau di piring tahan api, tutup dengan saus krim dan panggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 180 ° C.
