Shish kebab adalah hidangan tradisional Kaukasia dan telah lama dicintai oleh para pecinta kuliner Rusia. Kebab ayam sangat empuk, karena daging ayam memiliki struktur serat yang kurang padat dibandingkan daging babi atau sapi. Versi Georgia dari bumbunya akan menambahkan catatan indah tambahan ke hidangan.
Itu perlu
- – Ayam fillet atau paha ayam di atas tulang (1-2 kg);
- - bawang putih (2-4 siung);
- - pasta tomat atau jus tomat (240 g);
- – kecap (25 ml);
- –Barberry (8-10 buah);
- –Gula (15 g);
- - jumlah (5-7 g);
- - ketumbar tanah (10 g);
- – Lada hitam secukupnya;
- -Garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Ambil fillet ayam, bilas hingga bersih dan potong menjadi beberapa bagian. Gunakan handuk kertas untuk mengeringkan setiap bagian. Jika diinginkan, Anda bisa membiarkan kulitnya agar kebab lebih berair.
Langkah 2
Secara terpisah, siapkan campuran bumbu terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, giling barberry, sumac, ketumbar, gula, garam dan merica dalam mortar dengan alu kayu. Aduk campuran.
Langkah 3
Cincang atau haluskan bawang putih, tambahkan pasta tomat (jus tomat), kecap. Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan rendaman. Aduk daging dengan tangan bersih, ratakan bumbunya di antara potongan.
Langkah 4
Selanjutnya, tuangkan air minum hangat ke dalam mangkuk dan aduk kembali. Tutup rapat dengan cling film dan dinginkan selama 6-10 jam.
Langkah 5
Tiriskan rendaman dari mangkuk sebelum dimasak. Tempatkan setiap potongan ayam di tusuk sate. Sayuran seperti cukini atau paprika dengan warna berbeda dapat digantung di antara daging.
Langkah 6
Kebab ini disiapkan dengan sangat cepat. Karena itu, ikuti prosesnya dengan cermat. Daging dianggap siap jika jus bening keluar saat ditusuk dengan pisau. Lauk yang ideal untuk ayam yang digoreng di atas api adalah salad sayuran segar.
