Sebelumnya, orang Prancis memasak fricassee dari daging putih, namun seiring berjalannya waktu, para ahli kuliner memutuskan bahwa fricassee juga lezat dari jenis daging, ikan, dan makanan laut lainnya. Bagaimanapun, fricassee adalah hidangan yang lembut dan lezat. Jika Anda suka udang, masak fricassee dengan mereka, tambahkan jamur segar dan kacang hijau ke dalam hidangan.
Itu perlu
- - 550 g udang koktail kupas;
- - 250 g kacang hijau beku;
- - 150 g champignon segar;
- - 1/2 cangkir krim asam;
- - 1 kuning telur;
- - 1 sendok teh. sesendok mentega;
- - garam, lada hitam.
instruksi
Langkah 1
Lelehkan kacang hijau, potong ujung polong di kedua sisi, bilas, masukkan ke dalam air mendidih, beri sedikit garam, masak tidak lebih dari 2 menit. Setelah itu, lipat dalam saringan, tuangkan dengan air es, pindahkan ke handuk kertas, biarkan kacang kering.
Langkah 2
Kupas jamur utuh segar, bilas. Masukkan ke dalam air mendidih, masak selama 4 menit. Kemudian angkat jamur dengan sendok berlubang, simpan kaldu. Biarkan jamur agak dingin, potong kecil-kecil.
Langkah 3
Tuang setengah gelas kaldu jamur ke dalam panci rebusan yang dalam, didihkan, kecilkan api, tambahkan krim asam, masukkan jamur dan kacang hijau. Didihkan lagi, masak selama 3 menit. Tambahkan udang, didihkan selama 3 menit.
Langkah 4
Garam, merica, tambahkan kuning telur, aduk, tutup, matikan api. Biarkan udang fricassee berdiri selama beberapa menit, lalu tata di piring, sajikan segera.
