Bebek akan menghiasi meja Natal Anda serta angsa. Anda membutuhkan burung yang cukup besar, dan daging bebek yang enak dan resep yang bagus pasti akan menghasilkan hasil yang luar biasa.
Itu perlu
-
- bebek (2,5 kg);
- 250 g keju tidak beragi;
- 220 g buah zaitun yang diadu;
- jeruk;
- 30 gram remah roti;
- 30 g keju keras;
- Jintan
- garam.
- Untuk saus:
- 1 gelas kaldu ayam;
- 3 siung bawang putih;
- 1 gelas port merah
- 1 sendok teh. l. tepung;
- 2 sdm. l. mentega.
instruksi
Langkah 1
Usus bebek, buang sisa bulunya. Lepaskan tulang, biarkan humerus di atas dan kaki bagian bawah di bawah. Lepaskan tulang melalui leher, untuk melakukan ini, tarik kembali jaringan lunak di area leher dan, sorot tulang hyoid, lepaskan.
Langkah 2
Buka sendi bahu, silangkan ligamen tanpa merusak permukaan artikular, dan lepaskan klavikula dan skapula (tulang kecil sayap dari humerus dan selanjutnya dapat dibiarkan). Pisahkan daging dari kerangkanya dengan pisau pendek dan tajam, keluarkan seperti kaus kaki sampai ke paha burung. Pilih sendi lutut, sembunyikan, silangkan ligamen, lepaskan tulang paha. Selesai memisahkan daging dari kerangka sepenuhnya.
Langkah 3
Siapkan isian: potong keju putih tidak beragi menjadi kubus, tumbuk, pisahkan zaitun dari biji dan cincang halus, keluarkan kulit jeruk dengan parutan, pisahkan ampas dari film dan hancurkan ampas, lalu campur bahan. Coba campurannya, jika tidak cukup asin tambahkan zaitun. Tambahkan remah roti dan keju keras parut.
Langkah 4
Gosok bagian dalam dan luar bebek dengan garam, isi dengan campuran yang sudah disiapkan, jahit lubang di sisi leher dan ekor, gosok dada bebek dengan jinten untuk menghilangkan bau lemak bebek.
Langkah 5
Tempatkan bebek di dalam loyang, tusuk bangkai dengan jarum rajut di beberapa tempat, panaskan oven hingga 180 ° C dan panggang selama sekitar satu hingga satu setengah jam. Potong-potong, sajikan dengan irisan jeruk dan anggur merah.
Langkah 6
Siapkan saus: Kupas bawang putih, potong menjadi irisan tipis, panaskan satu sendok makan mentega dalam wajan dan goreng bawang putih di dalamnya selama dua menit. Tuang ke dalam port, didihkan dan masak selama lima menit. Kemudian tuang kaldu dan masak dengan api sedang hingga saus menjadi dua.
Langkah 7
Lelehkan satu sendok makan mentega dan campur dengan tepung, tambahkan saus dan masak, aduk terus selama satu menit, lalu bumbui saus dengan garam dan merica, sajikan panas dalam mangkuk terpisah dengan bebek panggang.
