Krim keju memiliki rasa manis yang menyenangkan. "Diciptakan" di New York pada tahun 1872, masih tetap menjadi kelezatan lezat di meja kita hari ini.
Itu perlu
- - bakteri asam laktat mesofilik
- - susu kambing
- - abomasum
- - kain kasa
- - tali
- - termometer
- - cangkir
instruksi
Langkah 1
Mulailah dengan menuangkan susu kambing ke dalam panci. Biasanya diambil 4 liter susu dan panci 7 liter.
Langkah 2
Panaskan susu hingga 80 derajat dengan memeriksa suhu dengan termometer. Pastikan tidak ada busa yang terbentuk selama proses.
Langkah 3
Hapus susu kambing dari panas dan tambahkan bakteri asam laktat ke dalamnya. 4 liter biasanya membutuhkan seperempat sendok teh.
Langkah 4
Larutkan 1 tablet rennet dalam lima sendok makan air, lalu tambahkan campuran yang dihasilkan ke massa susu dan bakteri yang sudah disiapkan.
Langkah 5
Aduk rata, tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 12-16 jam pada suhu kamar.
Langkah 6
Setelah menunggu, lapisi saringan dengan kain kasa dan tiriskan serumnya. Ini dilakukan seperti ini: ujung-ujung kain kasa dihubungkan dan diikat erat, kain kasa itu sendiri digantung di atas cangkir. Mengekspresikan membutuhkan waktu 6-8 jam.
Langkah 7
Keluarkan keju krim yang dihasilkan dari kain tipis dan pindahkan ke wadah kedap udara.
