Kalkun diklasifikasikan sebagai produk makanan, karena praktis tidak mengandung lemak. Tetapi fitur ini juga memiliki kelemahan: saat dimasak, dagingnya menjadi kering dan keras. Perendaman dalam air garam selama 12 sampai 24 jam menghilangkan kerugian ini. Karena itu, Anda harus mulai memasak burung sehari sebelum penyajian yang dimaksudkan.
Itu perlu
-
- Turki;
- 1 sendok teh. nasi basmati;
- 1 sendok teh. nasi liar;
- 0,5 kg sosis setengah asap;
- 0,5 kg Sandung lamur;
- krim asam;
- 2-3 batang seledri;
- allspice dan merica hitam;
- ketumbar;
- garam
instruksi
Langkah 1
Cuci burung, buang sisa bulu dan bulunya. Usus. Potong kaki sampai ke kaki bagian bawah, leher, ujung sayap. Tempatkan karkas dalam panci dan tutup dengan air sehingga berjarak 4-5 cm dari kalkun ke tepi air, keluarkan karkas dari air.
Langkah 2
Tambahkan garam ke dalam air dengan kecepatan 1 sendok makan garam per 1 liter air. Cuci dan potong seledri. Masukkan ke dalam air garam. Tambahkan 1 sendok makan allspice dan lada hitam, satu sendok teh ketumbar di sana. Rebus air garam selama 10 menit.
Langkah 3
Dinginkan air bumbu sampai suhu kamar. Tempatkan kembali bangkai kalkun ke dalam panci. Tekan dengan sedikit tekanan agar tidak mengapung. Tutup tutupnya dan taruh di tempat yang dingin selama 24 jam.
Langkah 4
Campurkan basmati dan nasi liar (jika tidak ada nasi seperti itu, biji-bijian panjang biasa bisa digunakan), bilas. Masukkan campuran nasi ke dalam panci terpisah, tutup dengan 3 gelas air matang, garam dan masak selama 15 menit dengan api sedang. Tiriskan sisa air dan dinginkan nasi.
Langkah 5
Potong brisket dan bawang menjadi kubus. Goreng dalam wajan selama sekitar 15 menit. Dan kemudian tambahkan sosis, potong 1, 5-2 cm. Dan goreng selama 2-3 menit. Aduk semuanya dengan nasi. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Dinginkan isian dan masukkan ke dalam kulkas sampai besok.
Langkah 6
Keesokan harinya, keluarkan kalkun dari air garam dan keringkan dengan handuk kertas. Isi unggas dengan daging cincang dari leher dan perut dan jahit lubangnya. Lumuri bangkai dengan krim asam. Tempatkan dalam selongsong dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar 3 jam pada 180 ° C.
Langkah 7
Keluarkan kalkun dari oven. Biarkan diseduh selama sekitar 20 menit, lepaskan benang. Keluarkan isiannya. Potong daging menjadi beberapa bagian. Letakkan dan isian di piring.
