Agar hidangan daging menjadi benar-benar enak, dagingnya harus disiapkan dengan benar. Membuat rendaman adalah ilmu kuliner yang nyata. Bahan untuk rendaman dipilih tergantung pada jenis dagingnya.
Itu perlu
-
- rendaman 1
- Air hangat - 1 liter.
- cuka - 1 sdm.
- anggur merah - 1 sdm.
- bawang - 2-3 pcs.,
- wortel - 1-3 pcs.,
- akar peterseli - 1 buah dengan atasan,
- seledri - setengah akar,
- garam - 1 sdt,
- daun salam - 1-3 pcs.,
- beberapa kacang lada hitam
- allspice
- jarum pinus - 1-2 sendok makan
- rendaman 2
- sendawa 1-2 sdt,
- Jintan
- lingonberry kering
- ketumbar - 1 sdt
- bawang - 1 buah.
- bawang putih - 1 siung
- seledri
- daun mint
- peterseli - 1 sendok makan
- garam - 3 sendok makan.
instruksi
Langkah 1
Bumbu marinade adalah campuran berbagai komponen yang meningkatkan rasa makanan. Pengasinan harus dilakukan sebelum produk dimasak. Periode penuaan tergantung pada kualitas produk itu sendiri dan pada komposisi rendaman.
Langkah 2
Daging merupakan produk pangan yang mutunya tergantung pada jenis dan umur hewan tertentu. Tergantung pada varietasnya, daging awalnya bisa keras atau lunak, berbeda dalam jumlah lemaknya. Pertimbangkan kualitas daging yang akan diasinkan sebelum mulai menyiapkan bumbunya.
Langkah 3
Berbagai bumbu digunakan untuk pengawetan. Anda dapat menggosok daging dengan mereka sebelum memulai proses ini. Giling sekelompok peterseli, seledri, beberapa kacang polong allspice dan lada hitam, satu sendok makan paprika, tambahkan 1, 5 sendok teh garam dan sejumput jinten, sedikit cengkeh, kayu manis dan kulit lemon.
Langkah 4
Kocok ringan potongan daging yang disiapkan untuk diasinkan dan gosok dengan campuran yang dihasilkan. menjaga benda kerja dalam dingin selama 24 jam. Setelah tanggal kedaluwarsa, daging dapat direndam dalam rendaman cair tanpa menambahkan bumbu.
Langkah 5
Jika Anda memiliki permainan atau daging tua yang keras, siapkan bumbunya menggunakan bahan-bahan dalam resep pertama. Cincang halus dan putar bawang dan akar peterseli dan seledri dalam penggiling daging. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke panci dan tutup dengan air, cuka, dan anggur. Garam marinade, campur dengan bumbu.
Langkah 6
Kemudian bungkus jarum pinus dengan kain tipis dan celupkan ke dalam rendaman. Tempatkan potongan daging dalam mangkuk enamel dan tutup dengan bumbu yang sudah disiapkan. Simpan daging yang disiapkan dengan cara ini di tempat yang dingin selama 24 jam, aduk sesekali.
Langkah 7
Daging babi dapat diasinkan dalam kecap - gunakan rendaman babi kedelai yang sudah jadi.
Langkah 8
Potong daging menjadi kubus kecil, campur dengan campuran yang dibeli dan rendam selama sekitar 30 menit. Goreng acar babi dalam wajan.
Langkah 9
Untuk menyiapkan daging sebelum diasap, gunakan bahan-bahan dalam resep kedua - semuanya harus dicincang dan dicampur. Potong daging menjadi beberapa bagian, parut dengan campuran bumbu, dan bungkus dengan kertas roti atau kain bersih dan tebal.
Langkah 10
Rendam selama dua sampai tiga hari di tempat yang sejuk, ganti kertas dan taburi kembali dengan campuran bumbu. Setelah perawatan ini, daging bisa dikeringkan atau diasapi.
