Kue keju Hungaria adalah makanan panggang yang sangat empuk dan sangat lapang yang membuat daftar makanan penutup panggang Hungaria yang sangat panjang. Ada beberapa pilihan untuk persiapannya, tetapi dua komponen tetap tidak berubah - keju cottage dan puff pastry.
Untuk menyiapkan kue keju Hungaria, Anda membutuhkan 400 g puff pastry, 2 butir telur dan 2 putih telur, 400 g keju cottage dengan kandungan lemak minimal 9%, 100 g mentega, 1 lemon, 120 g gula pasir dan 50 gr tepung terigu premium. Dari jumlah bahan yang ditentukan, diperoleh 9 porsi.
Siapkan kulit lemon terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cuci lemon secara menyeluruh dan parut kulitnya di parutan halus. Selanjutnya, Anda perlu mengocok dua putih telur. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam mangkuk mixer dan kocok sampai busa yang kuat terbentuk. Anda dapat melakukannya secara manual dengan pengocok, tetapi prosedur ini akan memakan waktu lebih lama. Akibatnya, massa yang dikocok harus menjadi mirip dengan krim asam kental.
Untuk memastikan Anda mendapatkan busa telur yang kuat, Anda perlu menggunakan piring bersih yang telah didinginkan sebelumnya yang terbuat dari logam atau kaca. Protein itu sendiri juga harus disegarkan sebelum dicambuk.
Setelah itu, Anda perlu memecahkan dua telur yang tersisa ke dalam mangkuk terpisah dan menambahkan gula ke dalamnya. Telur-telur ini juga harus dikocok sampai gula benar-benar larut di dalamnya. Prosedur ini juga dapat dilakukan secara manual. Campuran yang dikocok dan dicampur dengan baik harus berwarna lembut seperti susu.
Maka Anda harus melewati keju cottage melalui saringan untuk mendapatkan massa yang homogen tanpa gumpalan. Prosedur ini dapat dilakukan dengan menggunakan blender. Tetapi dalam hal ini, hanya kecepatan terendah yang diizinkan untuk digunakan.
Selanjutnya, keju cottage parut harus ditambahkan ke campuran telur-gula, tambahkan kulit lemon ke dalamnya. Semua bahan harus dicampur secara menyeluruh dengan sendok kayu dan hanya di bagian paling akhir, tuangkan protein kocok ke dalam wadah dengan hati-hati.
Saat isian untuk kue keju masa depan sudah siap, Anda perlu membuat adonan. Anda bisa menguleninya sendiri, atau Anda bisa membelinya yang sudah jadi. Untuk resep ini, puff pastry bebas ragi dan ragi cocok. Adonan yang sudah jadi akan menjadi pilihan yang lebih nyaman, karena awalnya berbentuk persegi panjang dan lebih mudah dipotong.
Itu harus dicairkan terlebih dahulu dan digulung sedikit dengan rolling pin di atas meja yang ditaburi tepung. Ketebalan pelat yang digulung harus sekitar 5 mm. Setelah itu, adonan harus dipotong menjadi kotak, yang dimensi sisinya tidak boleh melebihi 10 cm.
Dengan bantuan satu sendok teh, taruh isian dadih di tengah setiap kotak tersebut, lalu hubungkan sudut-sudut adonan dengan hati-hati seperti amplop. Persimpangan sudut harus dijepit dengan benar agar kue keju tidak terbuka selama proses pemanggangan, dan isian tidak bocor.
Olesi loyang dengan mentega atau margarin, taruh kue keju di atasnya, sisakan celah kecil di antara mereka, dan biarkan terpisah selama 10 menit.
Makanan penutup harus dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit. Suhu pemanggangan sekitar 180 ° C.
Jika Anda berencana untuk menaburkan kue keju Hungaria dengan gula bubuk, Anda harus membiarkannya dingin hingga suhu kamar dan baru kemudian disajikan. Secara tradisional, mereka disajikan di atas piring kayu besar dan dipasangkan dengan krim kocok tinggi lemak.
