Gulungan daging dengan isian jamur adalah hidangan dengan porsi yang luar biasa yang akan mengubah makan malam biasa menjadi pesta dan tidak diragukan lagi akan menghiasi meja pesta.
Itu perlu
-
- tenderloin daging sapi atau babi - 500 g;
- jamur segar - 200 g;
- bawang - 3 buah;
- mentega - 80 gram;
- lada;
- garam;
- sayuran hijau.
instruksi
Langkah 1
Siapkan jamur untuk isian. Roti daging apa pun cocok: segar, beku atau kering.
Langkah 2
Kupas dan bersihkan jamur segar dengan kain lembab. Rebus selama 30 menit. Biarkan mereka sedikit dingin. Potong kecil-kecil.
Langkah 3
Anda tidak perlu merebus jamur beku. Potong menjadi potongan-potongan kecil jika perlu.
Langkah 4
Rendam jamur porcini kering atau jamur madu dalam susu atau air selama beberapa jam sampai "mengingat" volume aslinya. Tiriskan cairan yang menghitam secara berkala dan tambahkan air tawar. Anda tidak perlu merebus jamur ini.
Langkah 5
Kupas bawang. Potong menjadi kubus kecil. Goreng dalam 1 sendok makan mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan jamur cincang dan goreng bersama bawang. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Langkah 6
Bilas daging dengan air dingin, keringkan potongannya. Potong menjadi irisan tipis 3-5mm melintasi serat.
Langkah 7
Kocok setiap irisan dengan hati-hati untuk membuat "pancake" daging yang sangat tipis. Cara terbaik untuk mengalahkan daging bukanlah dengan palu khusus dengan permukaan beralur untuk daging, tetapi dengan pisau dapur besar. Tempatkan pisau rata. Ini akan mencegah serat pecah saat Anda membungkus isian.
Langkah 8
Tempatkan satu sendok makan isian jamur di setiap irisan dan bungkus dalam amplop seperti gulungan kol isi atau panekuk isi.
Langkah 9
Goreng gulungan daging dengan jamur dalam mentega. Jika hancur saat digoreng, gunakan tusuk gigi untuk memotong daging atau kencangkan dengan karet gelang.
Langkah 10
Sebelum disajikan, lepaskan tusuk gigi atau karet gelang, letakkan gulungan di parutan, hiasi dengan tangkai peterseli atau adas. Lauk terbaik untuk hidangan adalah kentang panggang atau rebus dan apel panggang. Taburi dengan sisa minyak dari menggoreng. Sajikan panas atau hangat.
