Iga dengan sebagian besar daging yang tersisa di atasnya adalah salah satu hidangan gastronomi daging yang lezat. Daging di antara tulang rusuk empuk dan berair, karena bagian tubuh hewan ini tidak terlibat dalam kerja otot utama.
Itu perlu
-
- Untuk iga domba dengan saus ketumbar:
- 6 sendok makan minyak zaitun;
- 3 sendok makan cuka anggur;
- 1 ikat mint;
- 1 ikat ketumbar;
- 0,5 sdt Sahara;
- iga domba;
- lada hitam giling;
- garam.
- Untuk iga babi dalam saus cranberry:
- 8 iga babi;
- minyak sayur;
- cabe rawit;
- garam;
- membumbui;
- 150-200 ml jus cranberry;
- 2 sdt pati;
- 1 sendok teh Sahara;
- 1 jeruk.
instruksi
Langkah 1
Iga domba dengan saus ketumbar
Bilas daun mint dan ketumbar, cincang halus, masukkan ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, gerimis dengan cuka, tambahkan minyak zaitun, aduk rata, tutup dengan piring atau tutup dan biarkan pada suhu kamar untuk meresap saus. Panaskan oven hingga 220 derajat.
Langkah 2
Cuci iga dengan air dingin, keringkan dengan serbet kertas tebal, potong lapisan lemak di setiap silang, bumbui dengan garam dan merica, letakkan di wajan besar dan rata, goreng cepat di oven atau panggangan di keduanya sisi dengan panas tinggi. Keluarkan daging dari oven, kecilkan api, pindahkan iga ke loyang dan masukkan kembali ke dalam oven, masak selama 20-30 menit lagi.
Langkah 3
Matikan api, buka oven, tapi jangan keluarkan tulang rusuknya, biarkan di oven terbuka selama 5 menit lagi. Iris iga matang menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan saus ketumbar dan rebusan sayuran sebagai lauk.
Langkah 4
Iga babi dalam saus cranberry
Bilas iga dengan air dingin yang mengalir, keringkan, panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, goreng iga sampai berwarna cokelat keemasan, angkat, dinginkan sebentar, tiriskan lemak dari wajan ke dalam mangkuk terpisah. Campur garam, merica, rempah-rempah, gosok iga dengan campuran, olesi loyang dengan minyak atau gunakan kertas roti, letakkan iga di atas loyang dan panggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama 20 menit.
Langkah 5
Cuci dan kupas jeruk, lepaskan film dari irisan, tuangkan lemak dari tulang rusuk ke dalam panci, tambahkan jus cranberry, tambahkan gula dan irisan jeruk, nyalakan api, didihkan, didihkan selama 3-4 menit.
Langkah 6
Larutkan pati dalam sedikit air matang, tambahkan perlahan ke saus dan didihkan lagi, angkat dan saring. Sajikan saus secara terpisah dalam perahu saus atau tuangkan di atas iga panggang.
