Kerang adalah jenis kerang yang ditemukan di laut dan dapat ditemukan di sepanjang garis pantai di alam liar. Namun, kerang yang sekarang dijual di toko-toko itu dibawa dari peternakan khusus yang membiakkannya.
Kerang rebus dalam bentuk apa pun memiliki struktur yang hampir kenyal, padat, dan aroma laut yang sangat kuat. Kerang air tawar tidak digunakan dalam memasak, tetapi berbagai hidangan disiapkan dari moluska laut dengan bibir hijau dan biru.
Untuk menyiapkan kerang dengan anggur putih dan sayuran segar, Anda membutuhkan seperangkat bahan berikut:
- daun salam (2 lembar);
- kerang laut (1,5 kg);
- sayuran segar dalam bermacam-macam;
- wortel berukuran sedang (4 buah);
- anggur putih kering (127 ml);
- bawang (2 buah);
- kaldu sayuran (220 ml);
- gigi bawang putih kupas (2 buah);
- lada hitam yang baru digiling dan garam halus;
- daun bawang (1 buah);
- minyak zaitun (1 sendok makan).
Bilas kerang laut dengan sangat hati-hati di bawah air dingin yang mengalir, pada saat yang sama singkirkan pertumbuhan dari cangkangnya. Semua kerang juga harus ditinjau ulang, dan jika ada yang sudah terbuka cangkangnya, maka harus segera dibuang, karena sama sekali tidak layak untuk dikonsumsi manusia.
Gigi bawang putih dalam jumlah yang diperlukan, bawang dan wortel, kupas terlebih dahulu, lalu potong dadu kecil. Potong kaki daun bawang yang sudah dikupas menjadi cincin yang tidak terlalu lebar. Panaskan minyak zaitun dalam jumlah yang diperlukan dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, masukkan sayuran akar dan bawang putih yang sudah disiapkan ke dalamnya, tambahkan merica dan garam.
Tambahkan kerang olahan ke bahan-bahan ini, tuangkan anggur dan kaldu sayuran, bumbui isi wajan dengan daun salam, allspice dan thyme segar. Letakkan wajan dengan kerang dan sayuran di atas api sedang dan tunggu sampai isinya mulai mendidih, lalu tutup piring dengan penutup, lanjutkan memasak selama sepuluh menit lagi.
Keluarkan kerang yang tersisa dengan cangkang tertutup dari wajan, buang, masukkan semua bahan lainnya bersama dengan kaldu dalam porsi yang sama di piring.
