Fingers, atau jari wanita, adalah biskuit ringan, panjang, renyah, juga dikenal sebagai biskuit Budur, biskuit Napoli, biskuit savoy atau savoyardi. Kadang-kadang mereka bingung dengan "lidah kucing", tetapi itu lebih besar dan lebih lembut.
Itu perlu
-
- 1/2 cangkir (sekitar 2 sendok makan) tepung kentang
- 1 cangkir tepung
- 4 telur ayam;
- 2/3 cangkir gula pasir
- ekstrak vanili;
- gula bubuk.
instruksi
Langkah 1
Untuk membuat "jari wanita" mengembang dan renyah, mereka menggunakan banyak tepung, sedikit pati dan taburi dengan gula bubuk sebelum dipanggang untuk membuat kerak renyah yang keras.
Langkah 2
Panaskan oven dengan suhu 175C. Siapkan loyang yang dialasi kertas roti. Untuk membuat "jari" bersih dan tidak bersentuhan saat memanggang, susun kertas menjadi tiga baris horizontal setinggi 7-8 sentimeter dengan 2,5 sentimeter di antaranya. Ambil tas untuk adonan, letakkan ujung bulat dengan diameter 1,25 sentimeter.
Langkah 3
Keluarkan telur dari kulkas terlebih dahulu. Mereka harus berada pada suhu kamar. Pisahkan putih dari kuningnya.
Langkah 4
Menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi, kocok kuning telur dengan 2 sendok makan gula. Kocok selama sekitar 5 menit, sampai adonan kental dan berwarna kuning muda. Saat Anda melepaskan mixer, massa telur perlahan-lahan akan mengalir keluar dari pengocok dalam pita tebal yang terus menerus. Tambahkan ekstrak vanila.
Langkah 5
Campur tepung dengan pati dan saring. Tuang ke dalam massa telur dalam aliran tipis dan aduk.
Langkah 6
Dalam mangkuk bersih dan kering, kocok putih telur dengan alat pengocok kering yang bersih. Putih hangat membutuhkan waktu lebih lama untuk mengocok daripada putih dingin, tetapi memberikan busa yang lebih tebal dan lebih stabil. Saat Anda mengocok protein hingga soft peak, masukkan sisa gula dan kocok hingga kaku. Campurkan putih telur yang sudah dikocok dengan adonan secara perlahan. Aduk bukan dengan mixer, tetapi dengan sendok, agar homogenitas adonan tidak terlalu banyak karena tidak ada inklusi yang jelas di dalamnya.
Langkah 7
Pindahkan adonan ke dalam tas kue dan peras garis-garis panjangnya, sesuai dengan garis yang ditarik. Jarak antara benda kerja harus 2,5 sentimeter.
Langkah 8
Ambil saringan dan taburi kue dengan gula halus atau gula halus. Tempatkan loyang di dalam oven dan panggang jari-jari wanita selama 8-10 menit. Cookies lembut keemasan dan kenyal saat ditekan dengan jari.
Langkah 9
Keluarkan cookies dari oven dan biarkan agak dingin. Dengan menggunakan spatula karet, lepaskan "jari wanita" yang masih hangat dari seprai. Membiarkan cookie mendingin sepenuhnya di atas kertas roti akan membuat sulit untuk memisahkan satu dari yang lain nantinya. Dinginkan jari-jari wanita di rak kawat sebelum menggunakan atau menyimpannya. Jika Anda tidak akan memasak hidangan dengan "jari wanita" atau menyajikannya di meja dalam waktu dekat, lebih baik untuk membekukan biskuit. Mereka basi dengan sangat cepat.
Langkah 10
Sebelum dibekukan, lipat kue menjadi beberapa baris, letakkan dengan kertas roti, masukkan ke dalam kantong plastik dan kirim ke freezer. Jadi "jari wanita" dapat disimpan hingga 2-3 minggu.
