Ukha adalah salah satu hidangan tertua dari orang-orang Ortodoks. Namun, mereka mencintainya tidak hanya di Rusia, tetapi juga di banyak negara lain. Saya sarankan Anda memasak sup ikan Budapest.
Itu perlu
- - ikan mas kecil seberat 350-400 g - 2 buah;
- - kaviar ikan mas segar - 200 g;
- - bawang besar - 1 pc;
- - cabai merah - 1 pc;
- - lemon - 1 buah;
- - daun salam - 2 buah;
- - krim asam lemak - 150 g;
- - paprika manis giling - 1 sendok makan;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Hal pertama yang harus dilakukan adalah membersihkan dan membuang usus ikan. Bilas secara menyeluruh. Kemudian potong kepala, ekor dan sirip ikan mas tersebut. Tuang 3 liter air ke dalam panci dan masukkan kepala ikan ke dalamnya. Segera setelah kaldu mendidih, tambahkan garam dan paprika ke dalamnya dan masak selama 60 menit lagi. Ingatlah untuk menghilangkan busa.
Langkah 2
Potong bawang bombay dan cabai rawit. Yang pertama dalam setengah cincin, dan yang kedua dalam cincin. Ingatlah untuk menghapus inti dari lada. Dengan lemon, lakukan ini: bagi menjadi 2 bagian yang sama. Peras jus dari satu, dan potong yang lain menjadi lingkaran. Potong ikan menjadi beberapa bagian, yang lebarnya harus sama dengan 3 sentimeter. Keluarkan film dari kaviar.
Langkah 3
Setelah kaldu dimasak, keluarkan potongan ikan rebus dan saring. Kemudian taruh kembali di atas api. Saat mendidih, tambahkan bahan-bahan berikut: potongan ikan cincang dan bawang. Masak selama 10 menit, lalu angkat ikan dan biarkan dingin.
Langkah 4
Selanjutnya, tambahkan jus lemon dan daun salam ke dalam kaldu ikan. Masak selama 5 menit.
Langkah 5
Setelah waktu berlalu, gabungkan kaldu dengan kaviar dan krim asam. Campur semuanya dengan seksama dan masak dengan api yang sangat kecil.
Langkah 6
Buang semua tulang dari ikan rebus yang sudah didinginkan. Pindahkan bubur ke kaldu. Juga, pada tahap ini, lemon dan cabai, dipotong menjadi lingkaran, harus ditambahkan ke dalamnya. Masak hidangan selama 5 menit. Sup ikan Budapest sudah siap!
