Sup pure sayuran adalah pilihan tepat bagi mereka yang menyukai makanan ringan dan hangat. Ada banyak pilihan untuk sup semacam itu - mereka dapat dibuat dari satu atau lebih jenis sayuran, menggabungkan satu set rempah-rempah, disajikan segera atau dibekukan untuk digunakan di masa mendatang. Cobalah salah satu sup paling lezat dan berwarna-warni - wortel dengan ketumbar.
Itu perlu
-
- Untuk kaldu sayuran vegetable
- 1 akar peterseli;
- 2 batang seledri;
- 2 wortel;
- 1 bawang kecil;
- 1,5 liter air.
- Untuk sup
- 900 gram wortel;
- 50 gram mentega;
- 1 bawang besar
- 0,5 sendok teh bubuk ketumbar;
- 0,5 sendok teh biji ketumbar;
- sepotong akar jahe (sekitar 1 cm);
- 0,5 sendok teh pala bubuk;
- 1, 4 liter kaldu sayuran;
- 150 ml krim;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- 0,5 ikat daun ketumbar.
instruksi
Langkah 1
Masak kaldu sayuran. Cuci dan kupas wortel, batang seledri, akar peterseli, dan bawang bombay. Cincang kasar semua sayuran, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air panas. Didihkan kaldu, keluarkan busa yang terbentuk di permukaan dan kecilkan api. Masak selama sekitar 30-40 menit, terus keluarkan busa saat berkembang. Saat sayuran mulai mendidih, kaldu sudah siap. Jauhkan dari panas dan dingin. Saring kaldu yang sudah jadi - harus transparan.
Langkah 2
Kupas wortel sup, cuci bersih, dan keringkan dengan handuk kertas. Potong sayuran akar menjadi irisan tipis. Cincang halus bawang besar. Panaskan mentega dalam panci besar, masukkan sayuran cincang ke dalamnya, tutup panci dengan penutup. Didihkan campuran sayuran selama 5-7 menit.
Langkah 3
Hancurkan biji ketumbar dalam mortar. Potong jahe segar menjadi kubus kecil. Tuang bumbu di atas wortel dan bawang, tambahkan bubuk ketumbar dan aduk. Didihkan campuran selama 1-2 menit. Tuang kaldu sayuran, garam, dan lada hitam ke dalam panci. Aduk rata lagi dan masak sup selama 40-45 menit sampai sayuran benar-benar lunak.
Langkah 4
Tuangkan sup ke dalam mangkuk pengolah makanan dan haluskan, atau haluskan dengan blender tangan. Kembalikan sup ke panci dan didihkan. Tuang krim ke dalam panci. Aduk campuran secara menyeluruh, tambahkan garam jika perlu, taburi dengan lada hitam yang baru digiling. Cincang daun ketumbar halus dan tambahkan ke sup. Tuang sup pure ke dalam cangkir yang telah dibagi dan hiasi dengan wortel. Sajikan dengan crouton roti putih dan krim asam.
Langkah 5
Sup wortel dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Masak sesuai resep di atas dan haluskan. Dinginkan sup pure, tuangkan ke dalam kaleng dan bekukan. Dapat disimpan hingga 3 bulan. Sebelum disajikan, lelehkan sup beku dalam panci, didihkan dan tambahkan krim, bumbu, dan lada yang baru digiling.
