Hidangan sehari-hari yang luar biasa, sederhana dan hangat - ham dengan puding kacang polong. Saus peterseli akan memicu rasa makanan dengan baik.
Itu perlu
- Untuk menyiapkan ham:
- - ham babi asap mentah - 1 kg;
- - bawang - 1 pc.;
- - wortel - 1 buah;
- - seledri - 1 batang;
- - daun salam - 1 pc.;
- - thyme - 2 cabang;
- - merica - 0,5 sdt
- Untuk puding kacang:
- - kacang polong terbelah - 250 g;
- - bawang - 1 pc.;
- - wortel - 1 buah;
- - daun salam - 1 pc.;
- - mentega - 20 g;
- - cuka anggur putih - 1 sendok makan;
- - garam dan merica secukupnya.
- Untuk saus:
- - bawang merah - 1 buah;
- - tepung - 15 g;
- - mentega - 15 g;
- - mustard Inggris - 1 sdt;
- - susu - 100 ml;
- - segenggam peterseli;
- - krim lemak - 1 sdm;
- - jus lemon - 1-2 sdt
instruksi
Langkah 1
Rendam kacang polong selama 10-12 jam. Kupas bawang, potong satu kepala menjadi dua dan turunkan ke dalam panci. Ikuti prosedur yang sama untuk wortel. Cuci seledri, potong dan tambahkan ke panci. Thyme, merica dan daun salam, bersama dengan ham, menambah massa total. Tuang air hingga menutupi daging sepenuhnya. Didihkan makanan dengan air, keluarkan busa, kecilkan api. Masak ham selama 2 jam.
Langkah 2
Selanjutnya siapkan puding. Bilas kacang polong dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air, bawang bombay dan wortel. Masak sampai kacang polong siap, tambahkan daun salam 10 menit sebelum akhir memasak. Masukkan kacang polong yang sudah jadi bersama bawang bombay, wortel ke dalam wadah blender dan proses hingga halus. Tuang cuka ke dalam pure yang sudah jadi, arsir dengan garam dan merica. Tambahkan mentega dalam porsi, biarkan meleleh secara bertahap. Letakkan pure di tempat yang hangat.
Langkah 3
Gunakan panci kecil untuk menyiapkan saus. Lelehkan mentega di dalamnya, masukkan bawang merah, potong-potong. Gelapkan selama 5-6 menit, biarkan melunak. Kemudian tambahkan mustard dan tepung, aduk dan masak selama 2 menit. Kemudian tambahkan susu dan 150 ml kaldu saring. Rebus selama 5-6 menit dengan api kecil, bawa saus ke keadaan kental. Potong peterseli dan tambahkan bersama krim saat disajikan. Untuk menambahkan sedikit rasa asam pada saus, pastikan untuk menambahkan jus lemon.
Langkah 4
Potong ham menjadi potongan-potongan besar, panaskan dalam kaldu jika perlu. Sajikan dengan puding kacang dan saus.
