Angsa dengan kentang adalah hidangan yang sangat berkalori tinggi, tetapi enak dan meriah. Tidak sulit untuk memasak angsa dengan benar, yang utama adalah memilih bumbu yang tepat dan mengamati waktu memasak. Daging angsa empuk dan lembut dan memiliki aroma yang menyenangkan.
instruksi
Ambil bangkai angsa dan periksa. Kulit harus bebas dari bulu, bintik-bintik dan kerusakan. Angsa segar lembut, tidak licin saat disentuh. Lemak burung seperti itu berwarna kuning muda, dan kulitnya putih.
Bilas angsa secara menyeluruh dengan air dingin di dalam dan di luar, biarkan kering. Giling lada hitam secara terpisah dalam mortar atau penggiling kopi, lalu campur dengan garam dan kapulaga. Anda bisa menambahkan paprika manis. Rempah-rempah harus digunakan dengan hati-hati agar tidak merusak rasa angsa.
Masukkan burung ke dalam lemari es selama sehari dan mulailah mengisi. Kupas kentang dan potong menjadi empat bagian. Anda dapat menggunakan lingkaran. Sisihkan beberapa umbi utuh. Selanjutnya, tempatkan panci enamel besar di atas api sedang dan tempatkan kentang di dalamnya. Rebus hingga setengah matang, tambahkan garam, adas dan air jeruk lemon.
Saring kentang rebus melalui saringan dan campur dengan rempah segar. Setelah itu, keluarkan gosper atau loyang lainnya, tuangkan sedikit air ke dalamnya. Keluarkan bangkai unggas dari lemari es dan isi perut dengan isian kentang. Jahit lubang dengan benang tebal dan letakkan bagian belakangnya di dalam loyang.
Panaskan oven hingga suhu 200-220 derajat, masukkan pemanggang di sana dan, tanpa menutup tutupnya, biarkan matang selama 1, -2 jam. Sangat penting untuk memperhatikan sayap burung, mereka bisa terbakar. Untuk menghindarinya, yang terbaik adalah menutupi ujungnya terlebih dahulu dengan kertas timah.
Saat angsa hampir siap, jus bening mengalir keluar saat ditusuk. Dalam mangkuk terpisah, campurkan madu, krim asam, dan kecap. Lumuri kulit angsa dengan campuran ini, letakkan kentang utuh di sekitar bangkai dan masukkan kembali ke dalam oven selama 35-40 menit.
Ketika angsa berwarna kecoklatan, itu harus dikeluarkan, dibebaskan dari benang, dipotong-potong dan disajikan. Isian ayam bisa dijadikan lauk.
catatan
Lemak yang dilelehkan selama memanggang dapat dikumpulkan dalam toples terpisah dan digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Bisa disimpan di freezer hingga 12 bulan.
Kiat Berguna
Anda bisa menggunakan loyang sebagai pengganti piring panggang atau bentuk lainnya. Waktu memanggang dihitung berdasarkan berat burung, untuk setiap kilogram ada satu jam untuk memanggang.
