Kaviar Zucchini - hidangan "rakyat", masakan Soviet. Dia tidak punya satu, resep ketat. Tetapi banyak ibu rumah tangga dapat membanggakan rahasia keluarga, variasi penulis, sesuatu yang membuat kaviar sangat lezat. Kaviar squash tradisional adalah makanan yang demokratis, hangat, dan bergaya rumahan.
Itu perlu
- - 2 kilogram zucchini;
- - 3 kepala bawang sedang;
- - 2 paprika merah besar;
- - 6 tomat sedang;
- - 100 gram pasta tomat;
- - 3 wortel sedang;
- - 4 siung bawang putih;
- - 1 gelas minyak bunga matahari olahan;
- - 1 sendok teh. sesendok garam;
- - 2 sdm. sendok makan gula;
- - 2 sdm. sendok makan cuka sari apel.
instruksi
Langkah 1
Anda dapat menggunakan zucchini muda yang lembut dan zucchini yang tersedia sepanjang tahun, tetapi yang paling rasional adalah menggunakan buah yang “padat” dan terlalu matang untuk hidangan ini. Sayuran muda hanya boleh dicuci dan ujung yang dikupas dibuang. Zucchini "terjebak" harus dipotong memanjang, buang bijinya bersama dengan seratnya dan kupas kulitnya yang terlalu tebal dan keras.
Langkah 2
Kupas dan bilas wortel dan bawang, keringkan. Parut wortel di parutan kasar. Untuk paprika, buang tangkainya, buang biji dan partisinya, bilas sayuran dari luar dan dari dalam. Potong bawang, zucchini, tomat, dan paprika menjadi kubus kecil. Tomat, sebelum dipotong, dapat dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik untuk menghilangkan kulitnya, Anda dapat membuang bijinya dan hanya menggunakan ampasnya - itu tergantung pada preferensi selera pribadi. Buang kulitnya dari bawang putih dan giling melalui mesin pres atau potong dengan pisau lebar dan tajam.
Langkah 3
Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam wajan yang dalam, lebar dan berat dan goreng bawang sampai transparan. Tambahkan merica dan didihkan dengan api sedang selama 5-7 menit lagi. Tambahkan wortel dan zucchini, goreng, aduk sesekali, selama 7-10 menit, tambahkan minyak jika perlu. Masukkan tomat cincang ke dalam wajan, tambahkan pasta tomat, bumbui hidangan dengan rempah-rempah. Tambahkan bawang putih terakhir, aduk.
Langkah 4
Tergantung pada konsistensi yang diinginkan, Anda cukup memasak kaviar selama 20-30 menit lagi, maka hidangannya akan lebih mirip ratatouille atau lecho. Tetapi, untuk membenarkan namanya, lebih baik haluskan sayuran dengan blender, lalu didihkan massa yang dihasilkan dengan api kecil, aduk sesekali, selama sekitar setengah jam.
