Anda dapat menikmati semangka berair segar di Rusia tengah hanya di paruh kedua musim panas dan awal musim gugur. Untuk menyimpan beri favorit Anda untuk musim dingin, Anda memerlukan resep buatan sendiri. Misalnya, Anda bisa memasak selai semangka - itu tidak hanya akan mempertahankan rasa yang sudah dikenal, tetapi juga beberapa elemen mikro yang bermanfaat. Baik pulp manis dan kerak akan digunakan. Kulit lemon akan membantu memberikan kelezatan aroma jeruk yang menyenangkan.
Itu perlu
-
- Untuk selai bubur semangka:
- 800 gram gula pasir;
- 400 g bubur semangka;
- jus satu lemon;
- kulit setengah lemon;
- 2, 5 gelas air.
- Untuk selai kulit semangka:
- 1 kg kulit semangka;
- 3 gelas air;
- 1, 2 kg gula pasir;
- kulit setengah lemon.
instruksi
Langkah 1
Kupas kulit semangka dan sisihkan - Anda akan membutuhkannya untuk camilan lain. Buang semua biji dari pulp dan potong menjadi irisan kecil.
Langkah 2
Tempatkan bubur semangka cincang ke dalam panci dan tuangkan setengah gelas air. Masak dengan api kecil hingga empuk, lalu tambahkan 400 gr gula pasir.
Langkah 3
Siapkan sirup secara terpisah: larutkan 2 cangkir gula pasir dalam segelas air dan tambahkan jus segar dari satu lemon. Agar buahnya memberi jus lebih banyak, disarankan untuk menusuk kulit jeruk dengan garpu sebelum diperas, sebelum mencapai ampas, dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama 1 menit. Setelah itu, gulung lemon panas di atas meja dan potong sepanjang garis memanjang. Irisan sekarang dapat ditempatkan di juicer.
Langkah 4
Letakkan panci berisi gula dan sirup lemon di atas kompor agar bagian bawahnya lebih panas di satu sisi. Buang busa dengan sendok berlubang - itu akan muncul secara berkala di sisi "dingin". Saat larutan berhenti berbusa, taruh piring di atas api besar dan masak sirup sampai halus.
Langkah 5
Tuang sirup yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan bubur semangka dan tambahkan kulit segar setengah lemon. Lebih baik mengeluarkannya dari buah dengan parutan halus, dan hanya bagian kulit yang berwarna yang harus digunakan.
Langkah 6
Aduk isi panci dan masak selai semangka dengan api sedang hingga mengental. Jangan lupa untuk terus mengaduk massa dengan spatula kayu dan menghilangkan busa dengan sendok berlubang. Kelezatannya sudah siap jika tetesannya membeku di atas piring, dan tidak menyebar di atasnya.
Langkah 7
Mulailah membuat selai dari kulit semangka. Kumpulkan 1 kg bahan baku murni dan kupas lapisan hijau darinya dengan pisau. Potong kerak menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam panci. Tuang dalam tiga gelas air, didihkan dan didihkan selama 15 menit dengan pengadukan konstan.
Langkah 8
Buat sirup dengan 3 gelas air dan 1, 2 kg gula pasir. Didihkan larutan gula, larutkan semua kristal manis di dalamnya. Tempatkan irisan kulit semangka yang sudah dilunakkan pada saringan dan tiriskan.
Langkah 9
Masukkan kubus ke dalam sirup, aduk dengan kulit lemon dan biarkan meresap selama 10 jam, lalu rebus selai secara bertahap: simpan di atas api sedang selama 20 menit dan biarkan di luar kompor selama 10 jam; rebus lagi dan dinginkan; rebus untuk terakhir kalinya dan segera gulung dalam stoples kaca steril.
