Selai kulit semangka adalah kelezatan favorit banyak gigi manis. Harum dan lembut, benar-benar meleleh di mulut Anda, mengingatkan pada musim panas. Ada banyak resep untuk membuat selai ini. Hal utama adalah Anda perlu membeli semangka tanpa nitrat, maka kelezatannya akan menjadi enak dan sehat.
Versi pertama selai dari kulit semangka
Dalam selai yang dimasak sesuai resep ini, kulit semangka menyerupai manisan buah - pada saat yang sama empuk dan dengan "butiran keras" kecil. Untuk menyiapkan selai seperti itu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg kulit semangka;
- 1 kg gula pasir;
- 1 sendok teh soda;
- 4 gram vanilin;
- 1 l air.
Cuci kulit semangka sampai bersih, kupas sisa ampas dan kulit hijaunya lalu potong kecil-kecil. Kemudian tusuk mereka dengan garpu. Tuang 5-6 gelas air ke dalam panci dan tambahkan soda kue yang dilarutkan dalam 1 gelas air panas. Campur semuanya dengan baik, tempatkan kulit semangka yang sudah disiapkan dan sisihkan selama beberapa jam.
Siapkan sirup selama ini. Untuk melakukan ini: larutkan setengah porsi gula pasir dalam liter air dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit, aduk terus.
Setelah kulit semangka dimasukkan, bilas dengan air dingin dan masukkan ke dalam sirup gula mendidih. Selanjutnya, didihkan selama 15 menit, angkat dan sisihkan sebentar. Kemudian tambahkan sisa setengah gula, nyalakan api kecil dan didihkan selama 3 jam. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan vanillin ke dalam selai dan aduk semuanya dengan baik.
Masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples steril kering dan simpan di tempat yang dingin, tutup dengan tutup atau kertas perkamen.
Selai versi kedua dari kulit semangka
Selai yang dibuat dengan resep ini meleleh di mulut Anda. Kulit semangka menjadi transparan dan terlihat seperti potongan amber. Untuk membuat selai sesuai resep ini, Anda perlu mengambil:
- 1 kg kulit semangka;
- 1 kg gula pasir;
- 1 liter air;
- 1 sendok teh asam sitrat;
- 1 bungkus vanilin.
Pertama-tama, cuci semangka dengan baik dan keringkan dengan serbet atau handuk. Kemudian potong menjadi dua bagian dan empat bagian dan buang semua ampasnya yang bisa Anda makan, atau Anda bisa membuat madu atau selai semangka darinya. Kemudian, potong atau kikis bagian luar yang berwarna hijau dari kulitnya. Kemudian potong kerak yang disiapkan dengan cara ini menjadi potongan-potongan kecil dan masak dalam sedikit air dalam 2-3 dosis selama 4-5 menit, segera dinginkan dalam air mengalir.
Masak sirup gula dari 1,5 kilogram gula pasir dan satu liter air. Tuang kulit semangka dingin dengan sirup gula panas dan rendam di dalamnya setidaknya selama 5-6 jam. Kemudian letakkan toples di atas api kecil dan didihkan selama 5-10 menit. Kemudian angkat dari api dan diamkan selama 3-4 jam lagi. Kemudian taruh kembali di atas api dan masak sampai kepadatan yang diinginkan.
Di akhir memasak, tambahkan satu sendok teh asam sitrat ke dalam selai, dan untuk rasa - sekantong vanillin, yang bisa diganti dengan sedikit esensi bergamot.
Setelah selai yang sudah jadi mendingin, masukkan ke dalam stoples steril. Simpan di tempat yang sejuk.
