Kompot yang baik adalah minuman di mana sifat bermanfaat dari buah dan buah-buahan, vitamin dan mineral dipertahankan secara maksimal. Dalam kolak yang lezat, rasa manis alami dari buah beri, gula atau madu, dan "asam" alaminya seimbang. Pada saat yang sama, minumannya memiliki warna yang menyenangkan, dari kuning keemasan hingga merah anggur yang kaya.
Berry cocok untuk kolak
Pilihan ideal adalah ceri, stroberi, raspberry, kismis merah dan hitam yang baru dipetik. Apel dan aprikot, gooseberry dan plum. Ceri, persik, dan pir kurang cocok. Tentu saja, Anda tidak membutuhkan semua buah beri sekaligus. Pilih kombinasi buah manis dan asam, maka minumannya akan lebih enak. Apel dikombinasikan dengan buah beri apa pun dalam kolak. Mereka dapat diambil sebagai dasar dari minuman vitamin yang sehat.
Di musim dingin, adalah baik untuk memasak kolak dari buah beri yang dibekukan dengan cepat, dari buah beri yang diseka dengan gula atau dari olahan buatan sendiri dalam bentuk buah beri dalam jus mereka sendiri, direbus tidak lebih dari 5 menit.
Adalah baik untuk mendiversifikasi kolak dengan aditif seperti setangkai mint atau lemon balm, beberapa tangkai cengkeh atau kulit lemon. Sangat sehat untuk menambahkan setangkai ceri, raspberry atau kismis hitam ke dalam kolak.
Pengawetan vitamin dan mineral
Jika dibeli, simpan di lemari es. Tapi tidak lebih dari 2 hari. Seiring waktu, vitamin perlahan tapi pasti dihancurkan, buah beri kehilangan jus dan khasiatnya. Untuk penyimpanan lebih lama, gunakan freezer. Buah beri beku sangat cocok untuk kolak.
Selain vitamin D, yang tidak ada dalam buah beri dan buah-buahan, semua vitamin lainnya dengan cepat dihancurkan dalam berbagai tingkat selama proses memasak. Bagaimana cara menyelamatkan mereka? Proses pengawetan zat berharga dimulai dengan pembelian atau pengumpulan buah beri. Pergi melalui mereka. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Cuci buah beri sebelum menyiapkan kolak. Jika Anda perlu memotong apel, aprikot, atau persik - lakukan dengan pisau baja tahan karat yang tajam. Gunakan hanya piring berenamel, baja tahan karat atau kaca. Papan lebih baik dari kayu.
Dan yang paling penting, air mendidih memiliki kemampuan untuk menetralkan efek askorbat oksidase, yang pada gilirannya dapat menghancurkan vitamin C. Dan jika Anda membiarkan minuman diseduh sampai benar-benar dingin, sebagian besar vitamin dan garam mineral akan keluar dari tubuh. beri ke kolak, jenuh dengan zat-zat bermanfaat.
Persiapan kolak yang benar
Ambil panci 3 hingga 5 liter. Isi dengan air sebanyak mungkin, hanya menyisakan ruang untuk gula dan buah beri.
Saat air mendidih, pilih beri untuk kolak, bilas dengan air dingin, buang bijinya jika perlu. Buah beri besar bisa dipotong. Buah beri seperti kismis hitam besar atau gooseberry bagus untuk ditusuk dengan garpu atau tusuk gigi. Kemudian mereka akan lebih sepenuhnya "memberi" vitamin dan mineral mereka ke kolak.
Jika Anda memutuskan untuk menambahkan ranting cengkeh, ceri atau raspberry, bilas dan tambahkan ke air mendidih. Lebih baik menambahkan mint dan lemon balm, semangat untuk kolak setelah beri.
Tambahkan gula ke air mendidih, tergantung pada set buah beri dan selera Anda - ini adalah porsi 3 hingga 10 sendok makan gula. Jika memungkinkan, gula bisa diganti dengan madu. Tetapi ditambahkan ke kolak jadi yang didinginkan hingga suhu tidak lebih tinggi dari 40 ° C. Jika tidak, semua khasiat madu yang bermanfaat akan hilang.
Masukkan beri ke dalam air mendidih dengan cepat, dalam porsi. Setelah Anda memasukkan semua buah beri ke dalam air mendidih, tutup panci dengan penutup dan sisihkan dari kompor. Tidak disarankan untuk merebus buah beri untuk mempertahankan sifatnya. Biarkan kolak meresap sampai benar-benar dingin tanpa membuka tutupnya. Kompot yang telah mencapai suhu kamar sudah siap. Itu dapat dikeringkan dari buah beri dan didinginkan di lemari es.
