Ternyata daging sapi muda cocok dengan buah-buahan kering. Rasanya sangat halus, menyenangkan dan dengan sedikit rasa asam manis.
Itu perlu
- - 500 gr daging sapi muda
- - 100 ml anggur kering
- - 100 g aprikot kering
- - 100 gram buah prune
- - 100 gram kismis
- - 3 sdm. l. mentega
- - 50 gr kenari
- - 1 sendok teh lada hitam giling
- - 1 sejumput pala
- - 1 sejumput masing-masing rosemary, kayu manis, kapulaga
- - garam
- - minyak sayur
instruksi
Langkah 1
Masukkan semua buah kering ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air mendidih di atasnya selama 10 menit. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan airnya. Tuang 1,5 gelas air ke dalam panci kecil, didihkan, segera tambahkan buah-buahan kering. Rebus buah-buahan kering sampai airnya benar-benar berkurang setengahnya.
Langkah 2
Parut seluruh bagian daging sapi muda dengan merica, garam dan minyak sayur, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit, panaskan hingga 200 derajat. Setelah 30 menit memanggang, lepaskan kertas timah dan lanjutkan memanggang selama 15 menit lagi, sampai akhir pemasakan.
Langkah 3
Masukkan mentega ke dalam wajan besar, panaskan dengan baik, lalu tambahkan buah-buahan kering bersama dengan cairan tempat mereka dimasak. Didihkan semuanya, tambahkan anggur dan kenari yang sudah dikupas dan dicincang. Masukkan bumbu ke dalam wajan, tunggu sampai semuanya mendidih.
Langkah 4
Masukkan daging ke dalam panci, aduk rata dan didihkan selama 20-25 menit dengan api kecil. Selama merebus, daging harus dibalik dan dituangkan dengan saus, yang akan tenggelam ke dasar. Setelah memasak, potong daging menjadi beberapa bagian, taruh di piring, tuangkan saus yang tersisa setelah memasak daging sapi muda, hiasi dengan bumbu. Daging sapi muda harum dengan buah-buahan kering sudah siap.
