Nenek adalah kue lembut dan lapang yang terbuat dari ragi atau adonan biskuit. Ada banyak resep untuk pelayan, tetapi semuanya disatukan oleh sejumlah besar kuning telur dalam komposisinya.
Itu perlu
-
- Untuk "Tender Babka":
- - telur - 6 buah;
- - kuning telur - 3 pcs;
- - gula icing - 150 g;
- - tepung - 125 g;
- - kulit lemon - 2 sdm. aku.;
- - gula vanila - 1 sachet;
- - mentega - 100 g;
- - remah roti - 50 gr.
- Untuk "Sayang Babka":
- - madu - 250 gram;
- - krim - 150 g;
- - tepung - berapa banyak yang dibutuhkan;
- - ragi segar - 30 g;
- - susu - 80 g;
- - gula - 200 g;
- - kuning telur - 5 pcs;
- - mentega - 200 g;
- - garam - 1/2 sdt.
- Untuk "Nenek Poppy":
- - susu - 375 g;
- - ragi segar - 30 g;
- - mentega - 150 g;
- - gula pasir - 200 g;
- - kulit lemon - 4 sdm. aku.;
- - kuning telur - 4 pcs;
- - garam secukupnya;
- - tepung - 3 gelas;
- - opium - 150 g;
- - madu - 1 sdm. aku.;
- - kayu manis - 1 sdt;
- - keripik coklat - 20 g.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan "Tender Babka", kocok 6 butir telur ke dalam panci enamel, tambahkan 3 kuning telur dan kocok dalam bak air panas, tambahkan 150 gram gula bubuk. Segera setelah campuran mulai sedikit mengental, keluarkan dari penangas air dan lanjutkan mengaduk sampai benar-benar dingin.
Langkah 2
Tambahkan 125 gram tepung, 2 sendok makan kulit lemon yang dihancurkan, sebungkus gula vanila, 100 gram mentega cair dan uleni adonan. Olesi loyang dengan mentega, taburi dengan remah roti dan isi setengah dengan adonan. Panggang nenek sampai empuk pada suhu 180 ° C.
Langkah 3
Siapkan Nenek Madu. Untuk melakukan ini, rebus 250 gram madu, keluarkan busa, angkat dari api dan campur dengan 150 gram krim. Tuang tepung terigu secukupnya agar adonan tidak terlalu kental dan biarkan agak dingin. Pada saat ini, larutkan 30 gram ragi segar ke dalam sedikit susu, dan segera setelah berbusa, campur dengan adonan.
Langkah 4
Tutup adonan dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat. Kocok 200 gram gula pasir dengan 5 kuning telur. Kemudian tambahkan 200 gram mentega cair, kuning telur dengan gula dan sedikit garam ke dalam adonan. Letakkan adonan di loyang yang sudah diolesi mentega dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang sampai empuk.
Langkah 5
Untuk membuat Poppy Babka, encerkan 30 gram ragi segar dalam 125 gram susu, tambahkan 150 gram mentega cair, 150 gram gula pasir, 4 sendok makan kulit lemon cincang, sedikit garam dan 4 kuning telur. Kocok campuran yang dihasilkan dengan 3 cangkir tepung dan fermentasi di tempat yang hangat.
Langkah 6
Siapkan isian poppy. Untuk melakukan ini, rebus 1 gelas susu dengan 2 sendok makan gula, tambahkan 150 gram biji poppy dan masak sampai empuk. Giling biji poppy dengan lesung dan campurkan campuran dengan 1 sendok makan madu, 1 sendok teh kayu manis, dan 20 gram keping cokelat.
Langkah 7
Gulung adonan, olesi dengan isian, gulung menjadi gulungan dan letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega. Biarkan adonan mengembang selama satu jam lalu panggang hingga empuk pada suhu 180 ° C.
