Tortelli, ravioli, tortellini - ini adalah nama-nama mewah yang disebut orang Italia sebagai hidangan adonan dengan berbagai isian. Mereka sangat mirip dengan pangsit kami, meskipun ukuran dan bentuknya berbeda.
Itu perlu
- - 400 gr tepung terigu lembut
- - air, garam, pala, merica
- - 5 butir telur
- - 400 g ricotta lunak
- - 100 gr parmesan parut
- - 30 gr pecorino parut
- - 200 gr provolone parut
- - 230 gr kacang hijau
- - 360 gr saus marinara
instruksi
Langkah 1
Siapkan ravioli terlebih dahulu. Untuk isian, hancurkan 200 g ricotta dalam mangkuk keramik yang dalam, tambahkan parmesan dan pecorino parut, satu butir telur, pala, dan merica. Campur semua bahan dengan baik dan dinginkan.
Langkah 2
Untuk adonan, ayak 350 g tepung, buat cekungan di dalamnya, tambahkan 2 sdm. air satu telur dan garam. Uleni adonan elastis, uleni sampai berhenti menempel di tangan Anda. Bungkus adonan dalam bungkus plastik dan dinginkan dengan isian.
Langkah 3
Setelah satu jam, keluarkan adonan dari dingin dan gulung lingkaran kecil dengan diameter 6-7 cm, dari mana, tambahkan isian keju, cetak ravioli. Masak ravioli yang sudah jadi dalam panci dengan banyak air asin selama 3 menit.
Langkah 4
Tempatkan kacang dalam mangkuk, tambahkan 3 sdm. air dan microwave dengan daya tinggi selama sekitar 3 menit. Dalam mangkuk lain, campurkan 200 g ricotta yang dihancurkan, 100 g provolone yang dihancurkan, dan 30 g Parmesan parut, lalu aduk. Tuang segelas saus marinara ke dalam loyang, taruh lapisan ravioli rebus, oleskan campuran keju dan kacang di atasnya.
Langkah 5
Letakkan lapisan ravioli lain di atas kacang, tuangkan 180 ml marinara dan taburi dengan Parmesan parut dan provolone. Panggang dalam oven selama seperempat jam sampai keju meleleh dan kerak renyah muncul.
